醤油

酱jiàng油yóu

意味

  • 名 醤油しょうゆ
酱油のイラスト

例文

我wǒ喜xǐ欢huān在zài饭fàn里lǐ加jiā一yì点diǎn酱jiàng油yóu。

ご飯に少し醤油をかけるのが好きです。

做zuò菜cài时shí先xiān放fàng油yóu，最zuì后hòu再zài加jiā一yì点diǎn酱jiàng油yóu提tí味wèi。

料理を作るときは先に油を入れて、最後に少し醤油を加えて風味を出す。

コアイメージ

大豆由来で香りと塩気がある、様々な料理に使う液体調味料

関連語

(名) 酱jiàng油yóu瓶píng：醤油瓶

(名) 酱jiàng油yóu厂chǎng：醤油工場

使い方

類義語との違い

酱jiàng油yóu: 大豆を発酵させて作る、色が褐色で料理に塩味と独特の旨味を加える液体調味料。
调tiáo料liào: 料理の味を調えるために使う調味料の総称。
酱jiàng: 固形または濃いペースト状で、料理に濃い味や香りを加える調味料。
食shí盐yán: 白い結晶状の調味料で、料理に塩味をつけるために使う。
醋cù: 酸味を与える液体の調味料で、料理に酸っぱさを加えるために使う。

中国語での定義

一yì种zhǒng以yǐ大dà豆dòu为wéi主zhǔ要yào原yuán料liào，经jīng发fā酵jiào而ér成chéng的de液yè体tǐ调tiáo味wèi品pǐn，具jù有yǒu鲜xiān咸xián和hé酱jiàng香xiāng味wèi，常cháng用yòng于yú拌bàn、浇jiāo、煮zhǔ、炒chǎo等děng多duō种zhǒng烹pēng饪rèn方fāng式shì。

語源

漢字の構成では「酱」の酉偏が発酵・酒類を示し本来は発酵した豆の調味物を表し、「油」は液体を示す語で、それらが合わさって発酵豆から得る液状の調味料を表す。

コラム

  • 酱油は大豆原料を含むため大豆アレルギーのある人は注意し、外食で表示や店員に確認する際は中国語で「有没有酱油」や「含不含酱油」と聞くと伝わりやすい。

「醤油」は中国語で何と言う？

「醤油」は中国語で一般的に「酱油（jiàngyóu）」と言います。料理の味付けや調味料全般を指す最も基本的な表現です。日常会話からレシピまで幅広く使われ、日本の醤油を特定して指したい場合には「日本酱油」と表現します。

使い分け

  • 酱油

    大豆を発酵させて作る調味料全般を指す最も標準的な表現です。日常会話や料理のレシピなどで幅広く使われます。

    请帮我拿一下酱油。

    醤油を取ってください。

よくある間違い

  • ✕ 买油（醤油を買うつもりで）

    ○ 买酱油

    「油」だけだと食用油（サラダ油など）の意味になるためです。

「醤油」のよくある質問

Q. 中国の生抽と老抽は何が違いますか？
「生抽」は色が薄めで塩気が強く、炒め物やつけダレなど一般的な調味に使われます。「老抽」は色が濃く甘みがあり、角煮など料理に照りや濃い色を付けるために使われます。レシピによって使い分けます。
Q. 日本の醤油に近い中国の醤油はどれですか？
最も近いのは「生抽」です。味や用途が日本の濃口醤油に近いため、普段の日本料理を再現したいときは生抽を選ぶと代用しやすくなります。本格的な風味を求めるなら「日本酱油」と書かれた輸入物を選びます。

「醤油」は英語では

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