ごま油

香xiāng油yóu

意味

  • 名 ごま油ごまあぶら
香油のイラスト

例文

我wǒ家jiā炒chǎo菜cài总zǒng是shì要yào放fàng点diǎn香xiāng油yóu。

我が家では炒め物に必ずごま油を入れます。

热rè汤tāng里lǐ不bú要yào放fàng太tài多duō香xiāng油yóu，容róng易yì盖gài住zhù原yuán味wèi。

熱いスープにごま油をあまり入れすぎると、元の味を消してしまう。

コアイメージ

焙煎したごまの香ばしさが際立つ調味用の油

使い方

類義語との違い

香xiāng油yóu: 焙煎したごまの香りが特徴で、風味付けや仕上げに少量加える調味用のごま油。
芝zhī麻má油yóu: ごまを原料にして作るごま油の一般的な名称。
麻má油yóu: 華語圏の一部で使われる表記で、特に香りの強いごま油を指す。

中国語での定義

以yǐ芝zhī麻má为wèi原yuán料liào制zhì成chéng的de食shí用yòng油yóu，经jīng过guò焙bèi炒chǎo后hòu香xiāng气qì更gèng浓nóng，常cháng用yòng于yú凉liáng拌bàn、调tiáo味wèi或huò作zuò为wéi点diǎn缀zhuì增zēng香xiāng。

語源

多くの香油は焙炒した芝麻を搾って作るため、焙煎による香ばしい香りが特徴である。漢字の『香』は芳香を指し、『油』は油脂を示すことから、焙煎由来の香りを持つ油を表す語として定着した。

コラム

  • 商品表示は『芝麻油』『香油』『麻油』など地域やメーカーで表記が分かれるため、レシピや買い物でどの表記が使われているか確認しておくと混乱を防げる。

「ごま油」は中国語で何と言う？

「ごま油」は中国語で一般的に「香油」と言います。芳醇な香りを誇る植物油であることからこの名で広く親しまれており、家庭料理から外食まで最もよく使われる表現です。中華料理の仕上げや和え物、スープの風味づけなどに欠かせない調味料として定着しています。

使い分け

  • 香油

    日常会話で最も一般的に使われる「ごま油」の表現です。香り付けとして料理の仕上げや和え物に数滴たらす場面などで幅広く用いられます。

    起锅前淋上一滴香油。

    火を止める前にごま油をひとたらし加えます。

よくある間違い

  • ✕ 请给我芝麻油。

    ○ 请给我香油。

    「芝麻油」でも通じますが、日常会話や口語では「香油」と呼ぶのが一般的で自然です。

「ごま油」のよくある質問

Q. 中国のスーパーで探すときの表記は？
商品ラベルには「香油」のほか「芝麻油」や「芝麻香油」と表記されていることが多いです。どれも同じごま油を指しているので、調味料コーナーでこれらの文字を目印に探すとすぐに見つかります。
Q. 「香油」は他の油を指すこともありますか？
現代の一般的な中国語では「香油」といえば基本的にごま油を指します。他の油と混同される心配はほとんどありませんが、ネギなどで香りを移した油は「葱油」など別の名前で明確に区別されます。

「ごま油」は英語では

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