発酵する

发fā酵jiào

意味

  • 動 発酵するはっこうする
  • 名 発酵
  • 動 発酵させる
发酵のイラスト

例文

面miàn团tuán已yǐ经jīng开kāi始shǐ发fā酵jiào了le。

生地はもう発酵し始めた。

葡pú萄táo汁zhī在zài温wēn暖nuǎn环huán境jìng下xià会huì很hěn快kuài发fā酵jiào。

ブドウ汁は暖かい環境で速く発酵する。

コアイメージ

酵母などが素材を分解して酸や泡を生み出し素材の性質が使える形に変わること。

関連語

(名) 发fā酵jiào剂jì：発酵剤

(名) 发fā酵jiào工gōng艺yì：発酵技術・工法

(名) 发fā酵jiào食shí品pǐn：発酵食品

↔︎ (動) 腐fǔ败bài：腐敗する

使い方

類義語との違い

发fā酵jiào: 酵母などによって原料が分解され酸やガスが発生し、風味や状態が変わる工程。
发fā霉méi: 食品や物の表面にカビが繁殖して白や黒の斑点や綿状の塊が現れること。
腐fǔ败bài: 微生物の作用で有機物の構造が破壊され、悪臭やぬめりが出て使えなくなること。
变biàn质zhì: 品質が変わって食品や物の味・色・匂いが不良になり危険になること。
酿niàng造zào: 原料を加工して発酵などにより酒類や調味料を生産すること。

中国語での定義

指zhǐ在zài自zì然rán或huò人rén为wéi条tiáo件jiàn下xià，微wēi生shēng物wù使shǐ有yǒu机jī物wù分fēn解jiě并bìng产chǎn酸suān、产chǎn酒jiǔ精jīng或huò产chǎn气qì，导dǎo致zhì原yuán料liào的de风fēng味wèi和hé结jié构gòu发fā生shēng可kě利lì用yòng的de变biàn化huà。

語源

『酵』は酉部に属し古くは酒や酵母の発酵作用を示す語で、『发』は'发生'の意味を借りて両字が結びつき、自然または人為の条件下で発酵が起きることを表す語となった。

コラム

  • 発酵と混同されやすい『发霉』はカビによる腐敗を指して意味が異なるため、ヨーグルトや酒は发酵、食品に生えたカビは发霉と区別して使う。

「発酵する」は中国語で何と言う？

「発酵する」に当たる最も一般的な中国語は「发酵」です。食品や酒類の製造など生物学的な発酵現象を表すほか、事件や世論が広がり発展することを比喩的に表現する際にも広く使われます。

使い分け

  • 发酵

    生物化学的な発酵プロセスを表す最も標準的な語です。パン作りや醸造のほか、事態や世論が拡大・深刻化する比喩表現としても使われます。

    面团需要发酵一个小时。

    生地は1時間発酵させる必要があります。

よくある間違い

  • ✕ 这件事还在发酵（※比喩表現を不自然だと誤解して避ける）

    ○ 舆论正在进一步发酵。

    中国語の「发酵」は比喩的用法が極めて定着しており、問題ありません。

「発酵する」のよくある質問

Q. 「発酵食品」は中国語で何と言いますか？
「发酵食品」と言います。日本語の漢字を簡体字にするだけでそのまま通じます。ヨーグルトや納豆、味噌などの発酵食品全般を指す表現として日常的によく使われます。
Q. 事態が悪化する意味でも「发酵」を使えますか？
はい、使えます。事件やスキャンダル、世論などが時間とともに広がり、大きな影響力を持つようになる状況を「舆论发酵（世論が沸騰する）」のように比喩として自然に表現できます。

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