ステーキ

牛niú排pái

意味

  • 名 ステーキ
  • 名 ビーフステーキ
  • 名 ステーキ肉
牛排のイラスト

例文

我wǒ们men今jīn晚wǎn去qù吃chī牛niú排pái吧ba。

今夜ステーキを食べに行こう。

我wǒ今jīn天tiān中zhōng午wǔ点diǎn了le一yí份fèn牛niú排pái，味wèi道dào很hěn好hǎo。

今日の昼、ステーキを一皿注文したが、味はとても良かった。

コアイメージ

厚く切った牛肉一枚が強火で焼かれて外側に焼き色が付き中は汁を残す光景

関連語

(名) 牛niú排pái馆guǎn：ステーキハウス

(名) 牛niú排pái店diàn：ステーキ屋

↔︎ (名) 素sù食shí：ベジタリアン料理

使い方

類義語との違い

牛niú排pái: 厚切りの牛肉を直火などで焼き表面に焼き色を付け中は肉汁を残す調理法による料理
牛niú肉ròu: 牛の肉で、肉料理全般の材料となる食材
烤kǎo肉ròu: 火で焼いて食べる肉料理の総称
牛niú肉ròu片piàn: 薄く切った牛肉の切り身で、炒め物などに使われる

中国語での定義

牛niú排pái是shì切qiē自zì牛niú的de一yí大dà块kuài肉ròu，通tōng常cháng整zhěng块kuài用yòng煎jiān、烤kǎo等děng方fāng法fǎ烹pēng制zhì，外wài表biǎo有yǒu焦jiāo色sè，内nèi部bù根gēn据jù熟shú度dù保bǎo持chí多duō汁zhī，常cháng作zuò为wéi西xī式shì主zhǔ菜cài出chū现xiàn。

語源

「牛排」は合成語で、前の「牛」は牛肉を示し、後の「排」は料理語で塊や排状の肉片を指す用法があり、西洋のsteakという概念を当てて「牛肉の一大片を丸ごと焼く料理」を指す語として広まった。

コラム

  • 点餐時に焼き加減を聞かれることが多く、「几分熟」「三分熟」「五分熟」「全熟」などで希望を伝える点と、薄切りの中華風炒め肉とは調理法と食感が異なる点に注意すると実用的。

「ステーキ」は中国語で何と言う？

「ステーキ」は中国語で一般的に「牛排」と言います。「牛」は牛肉、「排」は骨付き肉や切り身の厚切り肉を指す漢字で、洋食のビーフステーキ全般を指して広く使われます。台湾など一部の地域では「牛扒」と表記・呼称されることもありますが、現代標準語では「牛排」を覚えておけば間違いありません。

使い分け

  • 牛排

    牛肉のステーキ全般を指す最も一般的で標準的な表現です。家庭料理から高級レストランまで幅広く使われます。

    今天晚饭我们去吃牛排吧。

    今日の晩ご飯はステーキを食べに行きましょう。

よくある間違い

  • ✕ 牛肉排

    ○ 牛排

    「肉」を挟まずに「牛排」とするのが自然で定着した言い方です。

「ステーキ」のよくある質問

Q. ステーキの焼き加減はどう頼む？
中国語では数字に「分熟」をつけて表します。例えばミディアムは「七分熟」、ミディアムレアは「五分熟」、レアは「三分熟」、ウェルダンは「全熟」と言います。注文時は「我要七分熟」のように伝えます。
Q. 豚やチキンのステーキは何と言う？
肉の種類を表す漢字の後ろに「排」をつけます。ポークソテー（豚ステーキ）は「猪排」、チキンソテー（鶏ステーキ）は「鸡排」と言います。ただし、これらは揚げたカツを指す場合もあるため文脈に注意が必要です。

「ステーキ」は英語では

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