「焼く」はフランス語で何と言う？
フランス語で「焼く」を表す最も一般的な動詞は調理法によって異なります。直火や網の上、トースターなどで焼き目をつける調理には griller を使います。一方、オーブンなどを使って大きな肉の塊などをじっくりローストする調理には rôtir を使い分けます。
使い分け
- griller
直火や焼き網、グリル器具を使って香ばしく焼く場合に使います。魚の網焼きやトーストを焼く際にもこの語を用います。
Il aime griller de la viande au barbecue.
彼はバーベキューで肉を焼くのが好きです。
- rôtir
主にオーブンや回転式の串を使い、肉の塊などを熱風でじっくり時間をかけて焼き上げる際に使われます。
Elle fait rôtir un poulet pour le dîner.
彼女は夕食のために鶏肉をローストしています。
よくある間違い
✕ Je vais rôtir du pain.
○ Je vais griller du pain.
食パンをトーストする際は、オーブンで塊肉を焼く rôtir ではなく griller を使います。
「焼く」のよくある質問
Q. パンやケーキを焼く時は？
パンやケーキ、クッキーなどを生地からオーブンで焼く場合は、一般的に cuire au four や faire cuire という表現を用います。griller は焼き目をつけるトーストの際に使われます。
Q. 日焼けするはどちらを使う？
日焼けをするという意味では griller や rôtir ではなく、bronzer を使います。「太陽の下で肌を焼きすぎる」という比喩で griller が使われることも稀にあります。
例文
コアイメージ
乾いた熱で食品の表面を茶色くし、場合によっては少し焦がす調理行為
関連語
使い方
類義語との違い
griller: 食品の表面を乾いた熱で短時間に茶色くし、場合によっては少し焦がす
cuire: 食品を熱で中まで火を通して食べられるようにする
rôtir: 肉や野菜をオーブンや直火で回りに焼き色を付けながら加熱する
frire: 多めの油で食材を加熱して外側をカリッとさせる
brûler: 加熱しすぎて食品の表面を黒く焦がす
フランス語での定義
Cuire un aliment par une source de chaleur sèche de façon à dorer ou à noircir légèrement sa surface.
語源
griller は名詞 grille（焼き網）から動詞化し、名詞はラテン語 craticula に由来する
コラム
- 「griller」はトーストや軽い焦げを指すことがあり、文脈で焼く程度を判断する必要がある
ゲームで覚える・約 1 分
griller をゲームで覚えよう
5 語のクエスト・4択・イラスト・穴埋め
rôtir
意味
- 動 焼く
- 動 ローストする
- 動 あぶる
例文
コアイメージ
表面がこんがり茶色になり、外側が香ばしくなる状態
関連語
使い方
類義語との違い
rôtir: オーブンなどで時間をかけて加熱して表面をこんがりと色づけ、外側を香ばしくする
griller: 直火や強い熱で短時間に表面を焼き、焦げ目をつける
cuire: 熱を加えて食品に火を通す
sauter: フライパンで短時間に強火で加熱して表面に焼き色をつける
frire: 油で食品を加熱して表面をカリッとさせ内部に火を通す
フランス語での定義
Cuire un aliment par chaleur sèche, souvent au four ou à la broche, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
語源
古フランス語 rostir に由来し、さらに俗ラテン語 *rostire（串焼きの意）に遡る。
コラム
- 日常では時間をかけてオーブンなどで焼く意味で使われ、短時間の直火調理の griller と混同しやすい点に注意する
「焼く」は英語では
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