蒸す

蒸zhēng

意味

  • 動 蒸すむす
蒸のイラスト

例文

这zhè个ge包bāo子zi是shì蒸zhēng的de，很hěn热rè。

この中華まんは蒸してあって、とても熱い。

厨chú房fáng里lǐ有yǒu人rén在zài用yòng蒸zhēng锅guō把bǎ鱼yú蒸zhēng。

台所で誰かが蒸し器で魚を蒸している。

コアイメージ

水蒸気が食材を包んで中まで熱を通す

関連語

(動) 蒸zhēng发fā：蒸発する

(名) 蒸zhēng汽qì：蒸気

(動) 蒸zhēng馏liú：蒸留する

↔︎ (動) 烤kǎo：焼く

↔︎ (動) 炸zhà：揚げる

使い方

類義語との違い

蒸zhēng: 水の蒸気で食材を包み、中までふっくらと加熱して仕上げる
煮zhǔ: 液体に浸して火にかけ、食材を柔らかくなるまで加熱する
煎jiān: 少量の油で食材の片面または両面を焼いて火を通す
炒chǎo: 油を熱した鍋で素早くかき混ぜながら高温で食材を加熱する
烤kǎo: 直火やオーブンで表面に焼き色をつけて加熱する

中国語での定義

用yòng水shuǐ或huò其qí他tā液yè体tǐ产chǎn生shēng的de热rè气qì加jiā热rè食shí物wù或huò物wù体tǐ，使shǐ其qí熟shú化huà或huò变biàn软ruǎn的de动dòng作zuò或huò过guò程chéng。

語源

『蒸』の字は古くは湯気や蒸気が上にのぼる様子を表し、その字形が湿った熱で物を加熱することを示したことから、料理では水や湯の熱で食材を蒸すという意味になった。

コラム

  • 日常会話では調理法を示す語として頻繁に使われ、『这个包子是蒸的』のように『是…的』で調理方法を説明する表現が自然で、煮るや炒めると混同しないように使うと通じやすい。

「蒸す」は中国語で何と言う？

「蒸す」に最もぴったりな中国語は「蒸」です。蒸気を使って食品を加熱調理する動作全般を指し、肉まんや点心、野菜、魚などを蒸す際に日常的に使われます。中国の家庭料理でも非常によく用いられる代表的な調理法の一つです。

使い分け

  • 蒸

    蒸気で食材を蒸し上げる調理法全般を指します。点心や魚、野菜など様々な料理に対して幅広く日常的に使われます。

    这盘鱼需要蒸十分钟。

    この魚は10分間蒸す必要があります。

よくある間違い

  • ✕ 今天天气很蒸。

    ○ 今天天气很闷热。

    「蒸」は調理の「蒸す」に使います。天気が蒸し暑いときは「闷热」を用います。

「蒸す」のよくある質問

Q. 「蒸し器」は中国語で？
「蒸锅」または「蒸笼」と言います。金属製などの一般的な蒸し鍋は「蒸锅」、点心などを入れる竹製のせいろは「蒸笼」と使い分けることが多いです。
Q. サウナで「蒸される」は？
サウナに入ることは中国語で「蒸桑拿」と言います。サウナ自体を「桑拿」と呼び、「蒸」を動詞として組み合わせて表現します。

「蒸す」は英語では

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