煮る

煮zhǔ

意味

  • 動 煮るにる
  • 動 煮込む
  • 動 茹でる
煮のイラスト

例文

妈mā妈mā在zài煮zhǔ饭fàn。

お母さんがご飯を煮ている。

先xiān把bǎ水shuí煮zhǔ开kāi，再zài放fàng入rù面miàn条tiáo。

まず水を沸かしてから、麺を入れる。

コアイメージ

鍋や容器で熱を加えて食材をやわらかくし味を通す行為

関連語

(動) 蒸zhēng煮zhǔ：蒸して煮る

(動) 煮zhǔ沸fèi：沸かす

↔︎ (動) 生shēng吃chī：生で食べる

使い方

類義語との違い

煮zhǔ: 鍋に水や調味液と食材を入れて火にかけ、加熱してやわらかくし味をつける調理方法。
炖dùn: 弱火で時間をかけて煮込み、材料をやわらかくし味を深くしみ込ませる調理法。
熬áo: 液体や材料を時間をかけて煮つめてうま味や成分を濃くする加熱の方法。
蒸zhēng: 蒸気の力で加熱して食材にじっくり火を通す調理法。

中国語での定義

把bǎ食shí材cái放fàng在zài锅guō中zhōng用yòng热rè力lì处chú理lǐ，使shǐ其qí变biàn熟shú或huò变biàn软ruǎn以yǐ便biàn食shí用yòng。

語源

漢字「煮」は形声の構成で、火が調理の意味を担い、「者」が声符として音を示したもので、古代の発音が「zhu」に近かったことから鍋で加熱して食物を熟らせる意味で用いられるようになった

コラム

  • 日常会話では短時間に茹でる場合も長時間に煮込む場合も「煮」を使うことがあるが、特に長時間の煮込みは「炖」を使うことが多い点を押さえておくと自然な表現になる

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「煮る」は中国語で何と言う？

「煮る」に最もぴったりな中国語は「煮」です。水やお湯の中に食材を入れて加熱する調理法全般を指し、スープや麺類、卵をゆでる際など日常会話で幅広く使われます。日本語の「煮る」「ゆでる」「炊く」に広く対応する最も基本の動詞です。

使い分け

  • 煮

    水や湯を使って加熱調理する最も一般的な表現です。野菜をゆでる、スープを作る、ご飯を炊くなど幅広い場面で使えます。

    水开了，把面条放进去煮五分钟。

    お湯が沸いたので、麺を入れて5分煮ます。

よくある間違い

  • ✕ お湯をわかすのを「烧水」ではなく「煮水」と言うこと

    ○ 烧水 / 开水

    中国語の「煮」は基本的に具材を入れて加熱する際に使い、単に湯を沸かす場合は「烧水」と言います。

「煮る」のよくある質問

Q. 「ゆで卵」は中国語で何と言いますか？
「煮鸡蛋」と言います。中国語では「ゆでる」も「煮る」と同じく「煮」を使って表現するため、殻のままお湯で加熱した卵はすべて「煮鸡蛋」と呼ぶのが一般的です。
Q. 「ご飯を炊く」にも「煮」は使えますか？
はい、使えます。「ご飯を炊く」は「煮饭」や「做饭」と言います。水を入れて加熱して主食を仕上げる動作として、「煮」が日常的によく用いられています。

「煮る」は英語では

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