花椒

花huā椒jiāo

意味

  • 名 花椒ふぁーちう
  • 名 四川花椒
  • 名 麻椒
花椒のイラスト

例文

这zhè个ge菜cài要yào放fàng一yì点diǎn花huā椒jiāo。

この料理には少し花椒を入れる。

我wǒ在zài菜cài市shì场chǎng买mǎi了le些xiē花huā椒jiāo，准zhǔn备bèi回huí家jiā做zuò菜cài。

私は市場で花椒を買って、家で料理するつもりだ。

コアイメージ

舌をぴりっとしびれさせる麻味とさわやかな柑橘系の香りを持つ小粒の香辛料

関連語

(名) 花huā椒jiāo粉fěn：花椒の粉

(名) 花huā椒jiāo油yóu：花椒の油

使い方

類義語との違い

花huā椒jiāo: 料理に少量使って舌をしびれさせる麻味と柑橘系の香りを加える小粒の香辛料。
胡hú椒jiāo: 黒や白の粒や粉で、料理にピリッとした辛味と香りをもたらす香辛料。
辣là椒jiāo: 植物の実で、料理に辛さ（辣味）を強く加える赤や緑のトウガラシ。

中国語での定義

芸yún香xiāng科kē植zhí物wù的de干gān燥zào果guǒ实shí，作zuò为wéi调tiáo味wèi料liào以yǐ其qí使shǐ舌shé头tou麻má木mù的de“麻má味wèi”和hé清qīng新xīn的de柑gān橘jú香xiāng著zhù称chēng，常cháng用yòng于yú川chuān菜cài、火huǒ锅guō与yǔ调tiáo味wèi油yóu。

語源

「椒」は辛く香る木の果実を指し、「花」は小さく房状に実る様を表して結びつき、花椒は調味用の小果実を指す語となった

コラム

  • 料理や注文で麻味の強さを調整したい場面が多く、「少放花椒」「不要花椒」などと量や有無を伝えると好みに合わせやすい

「花椒」は中国語で何と言う？

「花椒（ホアジャオ）」は中国語でもそのまま「花椒（huājiāo）」と言います。四川料理をはじめとする中華料理全般で広く使われる代表的なスパイスで、舌が痺れるような独特の辛さ（麻味）をもたらします。日常会話からレシピまで、日本語と同じ漢字・意味で通じます。

使い分け

  • 花椒

    カショウの木の実やそれを乾燥させた香辛料を指す一般的な語です。粒のままでも粉末でもこの語が基本になります。

    做麻婆豆腐一定要放花椒。

    麻婆豆腐を作るときは必ずカショウを入れます。

よくある間違い

  • ✕ 花椒粉を「花椒面」と言うのは間違い？

    ○ 花椒面（huājiāomiàn）も日常的によく使われる

    「面」は粉末を意味するため、粉末状のものは「花椒面」とも一般に呼びます。

「花椒」のよくある質問

Q. 「花椒」の粉末は中国語で？
「花椒粉（huājiāofěn）」または「花椒面（huājiāomiàn）」と言います。「面」は小麦粉などの粉を連想させますが、中国語では各種香辛料の粉末を指す言葉としても広く使われています。
Q. 青い花椒はどう言いますか？
「青花椒（qīnghuājiāo）」や「藤椒（téngjiāo）」と呼びます。通常の花椒（紅花椒）よりも柑橘系のような爽やかな香りと強い痺れが特徴で、魚料理や鍋料理などに好んで用いられます。

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