ほろほろ

酥sū

意味

形ほろほろ
形さくさく
形崩れやすい

酥のイラスト

例文

这zhè 块kuài酥sū饼bǐng，一yí 碰pèng 就jiù 碎suì。

このお菓子はほろほろで、触るとすぐ崩れる。

这zhè 只zhǐ 烤kǎo 鸡jī 表biǎo 皮pí 香xiāng酥sū，刀dāo 切qiē 下xià去qù 肉ròu 汁zhī 丰fēng富fù。

このローストチキンの表面は香ばしくさくさくしていて、切ると肉汁が豊富に出る。

コアイメージ

指で触れるとほろほろ崩れ、口の中で層がほぐれて細かく散る軽い食感

関連語

(形) 香xiāng酥sū：香ばしくさくさくしている

(名) 酥sū糖táng：サクサクした糖菓／酥性の甘菓子

↔︎ (形) 黏nián糯nuò：粘りがあってもちもちしている

使い方

香xiāng酥sū可ké口kǒu

香ばしくさくさくしていて美味しい
入rù口kǒu 即jí酥sū

口に入れるとほどけるように崩れる

類義語との違い

酥sū: 指で触れるとほろほろ崩れ、口の中で層がほぐれて細かく散る軽い食感を表す。
脆cuì: かたくてパリッと折れやすく、噛むと音が出るような食感を表す。
松sōng 软ruǎn: 柔らかくてふんわりし、押すとゆっくり戻るような弾力のある食感を表す。
酥sū脆cuì: 外側がさっくりして中がほろほろと崩れる、軽やかで香ばしい食感を表す。

中国語での定義

形xíng容róng 食shí物wù 质zhì地dì 松sōng 散sǎn 易yì碎suì，触chù碰pèng 或huò 咀jǔ嚼jué 时shí 容róng易yì 在zài 口kǒu 中zhōng 碎suì 开kāi 并bìng呈chéng层céng次cì状zhuàng分fēn离lí。

語源

漢字『酥』は酉（飲食や発酵・液体に関わる部首）と音符の『孰』から成り、古くは精製した脂やその加工品を指した用例があり、油脂や層構造を持つ生地が容易にほぐれる性質が語義として定着した。

コラム

日常会話やメニューでは『这块饼很酥』『一碰就酥』のように短く用い、『酥皮』『酥饼』『酥油』などの語と一緒に出ることが多い点を覚えておくと役に立つ。

「ほろほろ」は中国語で何と言う？

「ほろほろ」を中国語で表現する場合、最も一般的なのは「酥」です。クッキーや焼き菓子、柔らかく煮込んだ肉などが、口の中で簡単に崩れる食感を指すのにぴったりの表現です。パイ生地などのサクサクした層状の崩れやすさから、肉が骨からほどける柔らかさまで、幅広く使われます。

使い分け

酥
クッキーやパイ生地、煮込んだ肉などが、口の中で崩れる食感を表します。「酥脆（サクサク）」などの複合語でもよく使われます。
这块饼干咬一口就酥得掉渣。
このクッキーは一口かじるとほろほろと崩れてかすが落ちます。

よくある間違い

✕ 这块饼干很松软。
○ 这块饼干很酥。
「松软」はスポンジケーキのような「ふわふわ」を表すため、ほろほろ崩れる食感には「酥」を使います。

「ほろほろ」のよくある質問

Q. 「ほろほろと涙を流す」は？

静かに涙がこぼれ落ちる様子には「酥」は使えず、「簌簌（sùsù）」という擬音語・擬態語を使います。例えば「眼泪簌簌地流了下来（涙がほろほろとこぼれ落ちた）」のように表現します。

Q. 肉がほろほろに煮込めた時は？

肉が非常に柔らかく崩れるほど煮込まれている様子は、「炖得很烂」や「炖得酥软」と表現できます。単に柔らかいだけでなく、形が崩れるほどの柔らかさを示せます。