醤油ベースの煮込み惣菜

卤lǔ味wèi

意味

  • 名 醤油ベースの煮込み惣菜しょうゆベースのにこみそうざい
  • 名 煮込み料理
  • 名 醤油煮
  • 名 台湾の屋台惣菜
卤味のイラスト

例文

夜yè市shì上shàng有yǒu很hěn多duō卤lǔ味wèi可ké以yǐ尝cháng。

夜市には醤油ベースの煮込み惣菜がたくさんあって試せます。

路lù边biān的de卤lǔ味wèi摊tān总zǒng是shì很hěn热rè闹nào。

路上の煮込み惣菜の屋台はいつもにぎやかだ。

コアイメージ

酱油ベースの香りのある煮汁（卤水）で煮込まれ、よく味が染みた肉・卵・豆製品などの惣菜群

関連語

(名) 卤lǔ菜cài：しょうゆベースの煮込み惣菜

(名) 卤lú水shuǐ：煮込み用の調味液

使い方

類義語との違い

卤lǔ味wèi: 醤油ベースの香りある煮汁（卤水）で煮込んだ肉や卵、豆製品などの味がよく染みた惣菜の総称。
卤lǔ菜cài: 卤水で煮て味を染ませた肉や野菜などの惣菜の総称。
卤lǔ肉ròu: 卤水で長時間煮て味をよく染みこませた肉の惣菜。
卤lú水shuǐ: 醤油や香辛料を煮て作った、食材を煮込んで味をつけるための味のついた煮汁。
卤lǔ蛋dàn: 卤水で煮て味を染ませたゆで卵の惣菜。

中国語での定義

以yǐ酱jiàng油yóu为wéi主zhǔ、加jiā入rù香xiāng料liào熬áo制zhì的de卤lú水shuǐ烹pēng煮zhǔ或huò浸jìn渍zì食shí材cái而ér成chéng的de家jiā常cháng或huò小xiǎo吃chī类lèi熟shú食shí。

語源

「卤」は古くは「鹵」と書き塩を示す字であるが、調理用語としては香料と醤油で長時間煮出す調味煮汁（卤水）を意味するようになり、「味」を付すことでその煮汁で調理した食品やその風味を指す語となった。

コラム

  • 簡体は「卤味」、繁体は「滷味」と表記が分かれるため、現地の屋台や夜市でメニューを探す際は表記の違いと盛り合わせや量り売りの注文方法を覚えておくと注文がスムーズ。

ゲームで覚える・約 1 分

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5 語のクエスト・4択・イラスト・穴埋め

「醤油ベースの煮込み惣菜」は中国語で何と言う？

「醤油ベースの煮込み惣菜」は中国語で「卤味（lǔwèi）」と言います。醤油や数種類のスパイス、酒などを合わせた煮汁で、肉や卵、豆腐などをじっくり煮込んだ料理全般を指す最も一般的な言葉です。専門店や屋台の定番メニューとして広く親しまれています。

使い分け

  • 卤味

    スパイスと醤油の煮汁で煮込んだ惣菜全般を指します。屋台やデパ地下などの量り売りのおかずとして日常的に親しまれています。

    晚上我们买点儿卤味当下酒菜吧。

    夜はおつまみに煮込み惣菜を少し買って帰ろう。

よくある間違い

  • ✕ 紅焼肉は卤味の一種ですか？

    ○ 红烧肉（豚の角煮）は家庭料理のおかず、卤味は作り置きの煮込み惣菜

    「红烧」は炒めてから煮詰める調理法で、「卤味」は特製の煮汁に漬け込み煮る惣菜を指します。

「醤油ベースの煮込み惣菜」のよくある質問

Q. 台湾の醤油ベースの煮込み惣菜も同じですか？
はい、台湾でも同じく「卤味（ルーウェイ）」と呼ばれ大人気です。店頭で好きな具材を選んでその場で温め直してもらう温かいタイプと、冷たいまま食べるタイプがあります。
Q. 醤油ベースの煮込み惣菜には何が入りますか？
定番の具材は、豚足、手羽先、鴨の首肉、煮卵、厚揚げ、昆布など多岐にわたります。八角や花椒などのスパイスが効いた奥深い味わいが特徴です。

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