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韓国語の魚の名前一覧と使い分け・注文ガイド

魚を表す韓国語「물고기」と「생선」の違い

日本語では水槽で泳ぐ魚も焼き魚も同じく「魚」と呼びますが、韓国語ではその状態や文脈によって完全に言葉を使い分けます。この区別を間違えると、料理店で生き物を連想させてしまったり、水族館で食材の話をしているように聞こえてしまったりするため、最初の段階で正確に理解しておくことが大切です。

生きている魚を指す「물고기（ムルコギ）」

물고기（ムルコギ）は、漢字ではなく固有語でできており、「水（물・ムル）」と「肉（고기・コギ）」が合体した言葉です。文字通り「水中に生息している生き物」を意味します。川や海を泳いでいる魚、水族館の魚、自宅の観賞魚、釣りの対象として泳いでいる魚はすべて물고기（ムルコギ）と呼びます。

• 어항에서 물고기를 키워요.（水槽で魚を飼っています。）
• 바닷속에 예쁜 물고기가 많아요.（海の中に綺麗な魚がたくさんいます。）

食材・料理としての魚を指す「생선（センソン）」

생선（センソン）は漢字で「生鮮」と書きます。人間が食べるために水揚げされたもの、スーパーの鮮魚コーナーに並んでいる切り身、食卓に並ぶ魚料理全般を指します。食堂で「魚料理」「焼き魚」などと言うときは必ずこの単語を使います。

• 오늘 저녁은 생선 요리예요.（今日の夕食は魚料理です。）
• 저는 육류보다 생선을 더 좋아해요.（私は肉類より魚のほうが好きです。）

例外として、刺身屋の水槽に入っている魚は、生きている状態であっても「これから食べる食材」と見なして생선（センソン）や활어（ファロ・活魚）と呼ぶことが一般的です。

食堂で必ず見かける韓国の定番魚TOP10

韓国の定食屋（ペッパンチプ）や一般的な居酒屋で頻繁に登場する代表的な魚を10種類厳選しました。ハングル表記、発音、特徴をまとめました。

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特に고등어（コドゥンオ・サバ）と갈치（カルチ・タチウオ）は、韓国の家庭料理や定食メニューにおける二大定番魚です。済州島などの海沿い地域ではタチウオを丸ごと1本煮付けにした豪快な料理も広く親しまれています。

韓国語会話をひと通り身につけたいときは、韓国語会話の総合ガイドから順に読むと全体がつかめます。

次の疑問魚料理だけでなくお肉やスープも含めて食堂の品書きを読みたいときは、韓国料理の定番メニュー韓国語一覧も役立ちます。

カテゴリ別の韓国語魚名一覧（白身・青魚・赤身）

市場や刺身店（フェッチプ）で迷わないよう、魚の種類を肉質や特徴ごとに分類して整理しました。日本語名と照らし合わせて活用してください。

白身魚（흰살생선・ヒンサルセンソン）

韓国の刺身文化では、脂の乗りよりもコリコリとした弾力のある歯ごたえが好まれるため、白身魚が極めて高い人気を誇ります。

韓国語	読み方	日本語
광어 / 넙치	クァンオ / ノプチ	ヒラメ（넙치が標準名）
도다리	トダリ	メイタガレイ（カレイ類）
가자미	カジャミ	カレイ（総称）
우럭	ウロッ	クロソイ
도미 / 참돔	トミ / チャムドム	タイ / マダイ
농어	ノンオ	スズキ
대구	テグ	タラ
명태	ミョンテ	スケトウダラ
복어	ポゴ	フグ
아귀	アグィ	アンコウ
민어	ミノ	ニベ（ホンニベ）
장어	チャンオ	ウナギ（総称）
붕장어 / 아나고	プンジャンオ / アナゴ	アナゴ
꼼장어 / 먹장어	コムジャンオ / モクチャンオ	ヌタウナギ

青魚（등푸른생선・トゥンプrunセンソン）

韓国語で青魚は「背中が青い魚」という意味で등푸른생선（トゥンプrunセンソン）と呼ばれます。焼き魚や辛い煮付けとして日常的に食卓へ並びます。

赤身魚（붉은살생선・プルグンサルセンソン）

韓国では伝統的に赤身の刺身を食べる習慣は白身魚ほど一般的ではありませんでしたが、近年は専門店が増えて親しまれています。

水産市場で役立つ貝類・甲殻類・軟体類の名前一覧

韓国の水産市場や刺身屋の店頭には、魚だけでなく多種多様なイカ、タコ、エビ、貝類が並んでいます。市場での注文時によく使う海産物の名前をまとめました。

韓国語	読み方	日本語
오징어	オジンオ	イカ（スルメイカなど）
산낙지	サンナクチ	生きた手長ダコ（踊り食い）
낙지	ナクチ	テナガダコ
문어	ムノ	タコ（マダラダコ・ミズダコなど大型）
쭈꾸미	チュックミ	イイダコ
새우	セウ	エビ
대하	テハ	コウライエビ（大正エビ）
게 / 꽃게	ケ / コッケ	カニ / ワタリガニ
대게	テゲ	ズワイガニ
조개	チョゲ	貝（総称）
가리비	カリビ	ホタテ
전복	チョンボク	アワビ
굴	クル	カキ（牡蠣）
멍게	モンゲ	ホヤ
해삼	ヘサム	ナマコ
개불	ケブル	ユムシ

市場では산낙지（サンナクチ・生きた手長ダコ）や개불（ケブル・ユムシ）、멍게（モンゲ・ホヤ）などが海鮮セットの定番として親しまれています。

メニュー表を解読する「魚名＋調理法」のルール

韓国の海鮮食堂のメニュー名は非常にシンプルで、大半が「魚や海産物の名前」＋「調理法」の組み合わせで命名されています。この法則を覚えておけば、辞書を引かなくても看板や品書きの意味を即座に把握できます。

主要な調理法単語一覧

組み合わせの実例パターン

上記のルールに従って実際の料理名を分解してみましょう。

• 고등어구이（コドゥンオクイ）：고등어（サバ）＋구이（焼き）＝サバの塩焼き
• 갈치조림（カルチチョリム）：갈치（タチウオ）＋조림（煮付け）＝タチウオの辛口煮付け
• 광어회（クァンオフェ）：광어（ヒラメ）＋회（刺身）＝ヒラメの刺身
• 대구매운탕（テグメウンタン）：대구（タラ）＋매운탕（辛いスープ）＝タラの辛口鍋
• 우럭지리（ウロクチリ）：우럭（クロソイ）＋지리（澄まし汁）＝クロソイの辛くないスープ
• 아귀찜（アグィッチム）：아귀（アンコウ）＋찜（蒸し煮）＝アンコウとモヤシの辛み蒸し煮

鍋料理において、唐辛子ベースで赤く煮立てた辛いスープは매운탕（メウンタン）、唐辛子を使わず魚のだしと野菜でさっぱり仕上げた白濁または透明のスープは지리（チリ）または맑은탕（マルグンタン）と表記されます。

魚料理以外も含めた調理表現は、料理・調理の韓国語単語で詳しく紹介しています。

水産市場や食堂で使える実践会話フレーズと助数詞

鷺梁津（ノリャンジン）水産市場や釜山のチャガルチ市場、あるいは街中の食堂で注文するときにそのまま使える表現を整理しました。

魚を数える助数詞「마리（マリ）」

魚や生き物を数えるときは固有数詞（하나、둘、셋…）に助数詞마리（マリ・匹）をつけます。

• 1匹：한 마리（ハンマリ）
• 2匹：두 마리（トゥマリ）
• 3匹：세 마리（セマリ）
• 4匹：네 마리（ネマリ）

注文・価格交渉テンプレート

市場では「魚の名前＋匹数＋〜ください」の型で注文するのが基本です。

• 광어 한 마리 주세요.（ヒラメを1匹ください。）
• 우럭 두 마리 얼마예요?（クロソイ2匹でいくらですか？）
• 이거 회로 떠 주세요.（これを刺身におろしてください。）
• 매운탕 거리도 같이 챙겨 주세요.（メウンタン用のアラも一緒に包んでください。）

食堂（焼き魚店や居酒屋）では次のように注文します。

• 고등어구이 1인분하고 갈치조림 1인분 주세요.（サバ焼き1人前とタチウオ煮付け1人前をください。）
• 이 탕은 맵지 않게 해 주실 수 있나요?（この鍋は辛くなく作っていただけますか？）

飲食店でスムーズに注文したいときは、レストラン・食事の注文の韓国語会話フレーズを参考にしてください。

韓国と日本の魚食文化の違い：なぜヒラメが主役なのか

韓国と日本の魚文化にはいくつかの明確な違いがあります。これを知っておくと、韓国の刺身屋（フェッチプ）に行った際の注文選びが格段に楽しくなります。

熟成重視の日本と、鮮度・歯ごたえ重視の韓国

日本では刺身を引く際、数日間寝かせてアミノ酸（旨味）を引き出す熟成を好む傾向があります。一方、韓国の刺身は활어회（ファロフェ・活魚刺身）と呼ばれ、注文を受けてから生け簀の魚を締め、すぐに提供されるのが伝統的なスタイルです。

そのため、脂の旨味よりも「噛んだ瞬間の弾力とコリコリした食感」が最優先されます。

定番がマグロではなくヒラメ（광어）とクロソイ（우럭）である理由

日本の刺身の王道といえばマグロやサーモンですが、韓国の刺身屋でメニューの一番上に必ず君臨しているのは광어（クァンオ・ヒラメ）と우럭（ウロッ・クロソイ）です。

どちらも身が締まっていて弾力に富み、活魚の状態で抜群の食感を楽しめる魚だからです。刺身を食べ終えた後は、残った頭や骨（アラ）を使ってシメの매운탕（メウンタン）を煮立てて食べるのが韓国の定番コースです。

よくある質問

Q. 韓国語でヒラメとカレイはどう見分けますか？

ヒラメは광어（クァンオ）または넙치（ノプチ）、カレイは도다리（トダリ）や가자미（カジャミ）と呼びます。刺身屋で最も広く扱われているのはヒラメです。

Q. 魚の刺身をサンチュで包んで食べるのは普通ですか？

はい、韓国では一般的です。白身魚の刺身にチョコチュジャン（酢唐辛子味噌）やサムジャンを付け、ニンニクや青唐辛子と一緒にサンチュやエゴマの葉で包んで食べます。

Q. 辛くない魚のスープを頼みたいときは何と言いますか？

唐辛子を入れない澄まし汁である지리（チリ）または맑은탕（マルグンタン）を注文します。「안 맵게 해 주세요（辛くしないでください）」と伝えるのも有効です。

Q. スケトウダラに名前がたくさんあるのはなぜですか？

スケトウダラ（명태）は状態により名前が変わります。生は생태、冷凍は동태、乾燥物は북어、半乾燥は코다리と呼び分けます。

Q. 韓国の水産市場で刺身を注文する際の手順は？

1階の鮮魚店で魚を選んで代金を支払い、刺身におろしてもらいます。その後、案内される提携食堂へ移動し、席料や調理代（メウンタン代など）を支払って飲食します。

2026年10月8日更新・モチタン辞典編集部

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