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韓国語の野菜単語一覧！定番から料理・買い物表現まで解説

「野菜」を表す야채と채소の違いと使い分け

韓国語で「野菜」を表現する単語には、야채（ヤチェ / 野菜）と채소（チェソ / 菜蔬）の2つがあります。どちらも同じ対象を指しますが、言葉の背景や公的な位置づけにおいて多少の違いがあります。

채소（チェソ）は、畑で栽培して収穫した食用植物を指す伝統的な漢字語（菜蔬）です。一方の야채（ヤチェ）は、日本語の「野菜」という漢字表記に由来する言葉とみなされることがあり、韓国の国立国語院では公的な表記や放送言語として채소（チェソ）への言い換えを推奨しています。

ただし、韓国の一般的なスーパーマーケットの売り場表示や飲食店の看板、家庭内の日常会話では야채（ヤチェ）も頻繁に使われており、どちらを使っても自然に通じます。ニュース番組や公的文書、学術的な場面では채소（チェソ）を、友人との会話や買い物の場では両方の単語を柔軟に使い分けるとよいでしょう。

日韓の詳しい語義の違いについては、「野菜」の韓国語で確認できます。

毎日の食卓に出る定番の野菜単語15選

まずは、韓国の一般家庭や食堂の料理で毎日のように登場する基本の野菜単語15種類を押さえましょう。韓国料理の味付けのベースとなる香味野菜や定番具材を中心とした一覧です。

これらの単語は、キムチの材料やチゲの具材、焼き肉の包み野菜として頻出するため、韓国語の初級段階で優先して覚えておくのがおすすめです。

次の疑問野菜以外の主食やおかずの呼び名もまとめて確認したいなら、韓国語の食べ物一覧と発音解説が参考になります。

分類別に覚える韓国語の野菜単語リスト

野菜を「葉物」「根菜」「果菜」「きのこ類」の4つのカテゴリーに分けて整理すると、体系的に記憶しやすくなります。

葉物野菜・ハーブ類

韓国料理で包み野菜（サム野菜）やナムルとして多用される葉物野菜の単語です。

根菜・芋類

煮物やスープ、炒め物に重宝される根菜類の単語です。

果菜類・その他

実を食べる果菜類や豆類の単語です。

きのこ類（버섯）

韓国語できのこ全般は버섯（ポソッ）と呼びます。鍋物や炒め物に頻出します。

発音に注意したい韓国特有の野菜とルール

韓国料理の味の決め手となる重要野菜の中には、文字通りの読み方とは異なる発音変化を起こすものや、息の出し方に注意が必要な単語があります。

エゴマの葉「깻잎」の鼻音化とㄴ添加

エゴマの葉を表す깻잎は、文字をそのまま読むと「ケッイプ」になりそうですが、実際の発音は［깬닙（ケンニプ）］となります。これには2つの音変化ルールが関わっています。

• 第1段階（代表音化とㄴ添加）: 複合語において前の単語にパッチムがあり、後ろの単語が「이」で始まる場合、後ろに［ㄴ］の音が加わります。また、前文字のパッチム「ㅅ」は代表音［ㄷ］に変化します（［깯＋닙］）。
• 第2段階（鼻音化）: パッチム［ㄷ］の後ろに［ㄴ］が続くため、パッチムが鼻音［ㄴ］に変化します（［깯닙］→［깬닙］）。

食堂や市場で「ケッイプ」と発音しても聞き取ってもらえないことが多いため、必ず［깬닙］と発音しましょう。

激音・濃音・パッチムを含む野菜の発音

韓国料理の香味野菜は、息を強く出す「激音」や喉を緊張させる「濃音」を意識して発音します。

• 고추（コチュ / 唐辛子）: 「추」は激音なので、息を強く前に吐き出しながら「チュ」と発音します。
• 마늘（マヌル / にんにく）: パッチム「ㄹ」は舌先を上前歯の付け根の裏にしっかり押し当てて息を止めます。
• 파（パ / ネギ）: 「파」は激音です。息を鋭く吹き出しながら「パ」と発音します。

韓国特有の野菜文化と種類別の呼び分け

日本語と韓国語で指す対象のイメージが異なっていたり、細かく名称が分かれていたりする野菜について解説します。

「호박」はカボチャではなくエホバク？

韓国語で호박（ホバク）と言うと、日本の食卓でおなじみの甘い緑色の西洋カボチャではなく、薄緑色で細長い韓国カボチャ（애호박 / エホバク）を指すのが一般的です。エホバクはズッキーニに似た淡白な味で、チゲの具やジョン（チヂミ）によく使われます。

一方、日本のような甘い栗カボチャを指したい場合は、甘いを意味する単語を頭に付けて단호박（タノバク）と呼びます。また、ハロウィンや冬至のお粥に使われる大きくて黄色い熟したカボチャは늙은 호박（ヌルグン ホバク / 老いたカボチャの意）と呼び分けられます。

ネギ類の呼び分け（파 / 대파 / 쪽파）

韓国料理ではネギを太さや用途によって明確に使い分けます。

• 파（パ）: ネギ全般の総称。
• 대파（テパ）: 長ネギ、白ネギ。スープの出汁取りや炒め物のベースに使います。
• 쪽파（チョクパ）: わけぎ、小ネギ。パキムチやパジョン（ネギチヂミ）の主材料になります。
• 실파（シルパ）: 糸のように細い万能ネギ。冷麺やスープの薬味として刻んで使われます。

韓国料理名とセットで覚える野菜単語の記憶術

野菜の単語を単体で暗記するのが難しい場合は、好きな韓国料理の名前と結びつけて覚えると定着しやすくなります。料理名には主材料の野菜名がそのまま含まれているものが数多くあります。

• 감자탕（カムジャタン）: 감자（カムジャ / じゃがいも）＋탕（タン / 汁・スープ）
• 파전（パジョン）: 파（パ / ネギ）＋전（ジョン / 焼き料理・チヂミ）
• 오이소박이（オイソバギ）: 오이（オイ / きゅうり）の挟み漬けキムチ
• 열무국수（ヨルムグクス）: 열무（ヨルム / 若大根）のキムチをのせた冷たい素麺
• 도토리묵（トトリムク）: 도토리（トトリ / どんぐり）のデンプンを固めたゼリー状の副菜
• 시금치나물（シグムチナムル）: 시금치（シグムチ / ほうれん草）の和え物

料理の映像や味を思い浮かべながら単語を口に出すことで、単語帳を眺めるだけよりも記憶の引き出しが増えます。

次の疑問料理名からさらに語彙を広げたいときは、韓国料理の定番メニュー一覧を見ると食事の場で役立つ単語が網羅できます。

スーパーや市場で使える野菜の助数詞と会話表現

韓国のマート（スーパー）や伝統市場で野菜を購入する際に欠かせないのが「助数詞（数え方）」です。野菜の形状や売り方によって単位が変わります。

野菜を買うときによく使う助数詞

買い物での実践会話フレーズ

数量を表す固有数詞（한 / 1、두 / 2、세 / 3など）と組み合わせて店員に伝えます。

대파 한 단 주세요.
（テパ ハン タン ジュセヨ）
「長ネギを1束ください。」

양파 세 개에 얼마예요?
（ヤンパ セ ゲエ オルマエヨ？）
「玉ねぎ3個でいくらですか？」

감자 한 봉지 담아 주세요.
（カムジャ ハン ボンジ タマ ジュセヨ）
「じゃがいもを1袋詰めてください。」

市場やマートで使える表現をさらに知りたいときは、買い物の韓国語会話フレーズを参考にしてください。

食堂での注文とレシピ動画で役立つ実践表現

アレルギーや苦手な野菜を食堂で伝えたいときの言い回しと、韓国の料理動画やレシピで頻出する下処理の動詞をまとめました。

食堂で苦手な野菜を抜いてもらう表現

注文時に「野菜の名前 ＋ 빼 주세요（ペ ジュセヨ / 抜いてください）」と伝えるだけで、苦手な具材を避けることができます。

오이 빼 주세요.
（オイ ペ ジュセヨ）
「きゅうりを抜いてください。」

깻잎은 넣지 마세요.
（ケンニプン ノッチ マセヨ）
「エゴマの葉は入れないでください。」

당근 알레르기가 있어요.
（タングン アルレルギガ イッソヨ）
「にんじんのアレルギーがあります。」

料理レシピでよく使われる野菜の調理動詞

現地のレシピ本や動画をチェックする際に知っておくと便利な表現です。

• 씻다（シッタ）: 洗う
• 다듬다（タドゥムタ）: （野菜の皮むきや余分な部分を取り除いて）下処理をする・整える
• 썰다（ソルダ）: 切る、刻む
• 채 썰다（チェ ソルダ）: 千切りにする
• 다지다（タジダ）: みじん切りにする（다진 마늘でおろしにんにく・刻みにんにくの意味）
• 데치다（テチダ）: （葉物野菜などを）さっと茹でる・湯通しする
• 볶다（ポクタ）: 炒める
• 절이다（チョリダ）: （白菜や大根を塩で）漬ける

飲食店でスムーズに注文したいときは、レストラン・食事の注文の韓国語会話フレーズが役立ちます。

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よくある質問

Q. 야채と채소のどちらを使うべきですか？

日常会話や買い物の場ではどちらを使っても全く問題ありません。公的な文書や放送では固有の漢字語である채소（チェソ）が好まれますが、食堂のメニューなどでは야채（ヤチェ）も幅広く使われています。

Q. 韓国のスーパーでカボチャを買うときの注意点は？

単に호박（ホバク）と書かれている場合、ズッキーニに似たエホバクを指すことが大半です。日本の甘いカボチャが欲しいときは、단호박（タノバク）と表示されているものを選んでください。

Q. 깻잎（エゴマの葉）が聞き取ってもらえない理由は？

表記通りに「ケッイプ」と読むのではなく、ㄴ添加と鼻音化によって［깬닙（ケンニプ）］と発音するルールがあるためです。発音変化に注意して「ケンニプ」と伝えてみてください。

Q. にんにくの数え方は韓国語で何と言いますか？

にんにくのひとかけ（1片）は쪽（チョク）を使って「마늘 한 쪽」と数えます。にんにく丸ごと1個（球全体）を数える場合は통（トン）を使い、「마늘 한 통」と言います。

2026年10月12日更新・モチタン辞典編集部