前菜

开kāi胃wèi菜cài

意味

  • 名 前菜ぜんさい
开胃菜のイラスト

例文

聚jù会huì开kāi始shǐ前qián，先xiān准zhǔn备bèi一yì些xiē开kāi胃wèi菜cài。

パーティーの開始前に前菜を少し用意した。

我wǒ们men先xiān点diǎn一yì些xiē开kāi胃wèi菜cài，再zài点diǎn主zhǔ菜cài。

まず前菜をいくつか注文してから、主菜を注文する。

コアイメージ

酸味や辛味、さっぱりした味で食欲を刺激し、主菜への入口を作る小皿料理。

関連語

(形) 开kāi胃wèi：食欲をそそる

(名) 开kāi胃wèi酒jiǔ：食前酒

↔︎ (名) 主zhǔ菜cài：メインディッシュ

使い方

類義語との違い

开kāi胃wèi菜cài: 酸味や香辛料で食欲をそそり、主菜に入る前に少量ずつ出す小皿料理。
小xiǎo菜cài: 食卓で主菜の前に少量並べて皆でつまむ、家庭的な小皿料理。
凉liáng菜cài: 冷たくして出す副菜で、さっぱりした味で食欲を増す料理。
前qián菜cài: 食事の始めに出す軽い一品で、主菜への導入となる料理。

中国語での定義

以yǐ刺cì激jī食shí欲yù为wèi目mù的dì，在zài主zhǔ菜cài前qián提tí供gōng的de各gè种zhǒng小xiǎo菜cài或huò冷lěng盘pán。

語源

語は「开胃」（食欲を刺激する意）と「菜」（料理の意）の結合で、味や香りで胃の働きを促して食事の始まりを助ける料理を指すようになった。

コラム

  • 家庭や聚会では少量ずつ並べて皆でつまむ形が多く、酸味や香辛料を効かせた小菜が前菜として使われることがよくある。

「前菜」は中国語で何と言う？

「前菜」は中国語で「开胃菜（kāiwèicài）」と言います。直訳すると「食欲をそそる料理」という意味で、西洋料理のオードブルやアペタイザー、コース料理の最初に出てくる前菜全般を指す最も一般的な表現です。中華料理で最初に提供される冷たい前菜は、日常会話では「凉菜」ともよく呼ばれます。

使い分け

  • 开胃菜

    食欲を増進させるための料理を指し、洋食の前菜やオードブル全般に広く使われます。コースの最初に出る一品にぴったりの表現です。

    这道 开胃菜 味道酸甜，非常爽口。

    この前菜は甘酸っぱくて、とてもさっぱりしています。

よくある間違い

  • ✕ 中華料理店で冷菜を頼むときに「开胃菜」とだけ言う

    ○ 凉菜（liángcài）または冷盘（lěngpán）

    「开胃菜」も通じますが、中華料理の冷たい前菜は「凉菜」と呼ぶのが一般的です。

「前菜」のよくある質問

Q. 中華料理の前菜も「开胃菜」で通じますか？
通じますが、中華料理店では「凉菜（liángcài）」と呼ぶのが自然です。中国料理の前菜は冷菜が基本のため、メニューにも通常「凉菜」や「冷盘」と表記されています。「开胃菜」は主に洋食の前菜に対して使われます。
Q. 「お通し」は「开胃菜」と言えますか？
日本の居酒屋の「お通し」は、「开胃小菜」や「餐前小吃」と説明できます。ただし、お通しは席料の意味合いも含む日本独自の文化なので、「付加される席料（小菜费など）」として背景を補足すると親切です。

「前菜」は英語では

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