「煮込み料理」はスペイン語で何と言う？
「煮込み料理」に当たる最も一般的なスペイン語は guiso です。肉や野菜をじっくり煮込んだ家庭料理全般を指します。ほぼ同義の語として guisado もよく使われますが、地域や文脈による好みの差であることが多く、基本的にどちらを使っても通じます。
使い分け
- guiso
肉や野菜を炒めてからコトコト煮た料理全般を指す最も一般的な名詞です。家庭料理の温かい煮込みを連想させます。
En invierno me gusta preparar un guiso de carne.
冬には肉の煮込み料理を作るのが好きです。
- guisado
動詞の過去分詞から派生した名詞で、煮込み料理そのものを指します。料理名として肉の種類と合わせて使われることも多いです。
El guisado de ternera está muy tierno.
子牛肉の煮込み料理はとても柔らかいです。
よくある間違い
✕ sopa（スープ全般を指す語）
○ guiso / guisado
具だくさんの煮込み料理を sopa と言うと、水分の多い汁物を指すため意図が正確に伝わりません。
「煮込み料理」のよくある質問
Q. guiso と guisado の違いは何ですか？
実質的な意味の違いはほとんどありません。guiso は料理のジャンル全般を指すことが多く、guisado は調理された具体的な一皿を指す傾向がありますが、日常会話では同じように煮込み料理の意味で互換して使われます。
Q. 肉の煮込みを頼むときの言い方は？
牛肉の煮込みなら guisado de ternera や carne guisada などと表現します。レストランのメニューでも「食材名＋guisado」または「guiso de＋食材名」の形でよく見かけます。
例文
コアイメージ
鍋の中で材料と煮汁がゆっくり一体化してできる、とろみのある主菜
関連語
使い方
類義語との違い
guiso: 鍋で材料と煮汁をゆっくり煮て一体化させたとろみのある主菜
estofado: 弱火で時間をかけて煮て素材を柔らかく仕上げた煮込み料理
cocido: たっぷりの水で材料を長時間煮て具とだしが一体になる家庭的な煮込み料理
potaje: 豆や野菜を多く入れてとろみを出して煮る料理
puchero: 大きな鍋で長時間煮て滋味のあるだしと具を味わう料理
スペイン語での定義
Preparación culinaria en la que varios ingredientes se cocinan juntos con líquido a fuego lento hasta obtener un plato con la salsa integrada.
語源
guiso は動詞 guisar の名詞形で、guisar は料理の過程で食材を煮て調味することを指し、中世の語彙から発展した
コラム
- スペインでは estofado などと使い分けられることがあり、ラテンアメリカでは幅広い煮込みを指す語として日常的に使われる
ゲームで覚える・約 1 分
guiso をゲームで覚えよう
5 語のクエスト・4択・イラスト・穴埋め
例文
コアイメージ
具と煮汁が一体化してやわらかくなった家庭料理の皿
関連語
使い方
類義語との違い
guisado: 具と煮汁が一体化してやわらかくなった家庭料理
guiso: 材料を調味料と一緒に炒めたり煮たりして味をなじませた家庭料理
estofado: 少ない汁でふたをして弱火でじっくり煮た料理
cocido: 肉や野菜をたっぷりの水でゆっくり煮た具だくさんの料理
potaje: 豆類や野菜を煮てとろりと仕上げたスープ状の料理
スペイン語での定義
Preparación culinaria consistente en cocer lentamente ingredientes hasta que queden tiernos y sabrosos; el término se usa también para designar el plato resultante.
語源
語形としての guisado は動詞 guisar（材料を調理すること）の過去分詞形が名詞化したもので、調理の結果としての「煮込み料理」を指すようになった
コラム
- メニューや日常会話で「guisado」と「guiso」が同じように使われることがあるため、両方の語に慣れておくと聞き取りや表現が広がる
「煮込み料理」は英語では
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