例文
コアイメージ
大きな鍋で肉とイモ類や野菜を一緒にゆっくり煮た家庭の料理
関連語
使い方
類義語との違い
sancocho: 大きな鍋で肉と芋や野菜を一緒にゆっくり煮て作る具だくさんの家庭的なシチュー
guiso: 材料を切って調味して煮込んだ家庭料理
sopa: だしや水に具を入れて温かくして食べる汁物料理
cocido: 複数の肉や野菜をじっくり煮て作る伝統的な煮込み料理
caldo: 肉や野菜を煮て取った澄んだだし汁
スペイン語での定義
Guiso tradicional preparado en una sola olla con carnes, tubérculos y verduras, cocido a fuego lento hasta que los ingredientes queden tiernos.
語源
スペイン語の動詞 sancochar（半ば茹でる、下ゆでする）に由来し、植民地時代以降にラテンアメリカやカリブ海地域でこの調理法を指す料理名として定着した
コラム
- サンコーチョは地域ごとに具や作り方が大きく異なるので、『どこの国や地方のサンコーチョか』を尋ねると会話が続きやすい
ゲームで覚える・約 1 分
sancocho をゲームで覚えよう
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「シチュー」はスペイン語で何と言う？
「シチュー」に当たる伝統的な煮込み料理を表す語として sancocho があります。肉やイモ類、野菜などを大きめに切ってじっくり煮込んだ、具だくさんのスープ・シチュー料理を指します。中南米やカリブ海諸国、スペインのカナリア諸島などで広く親しまれている郷土料理です。
使い分け
- sancocho
中南米などで定番の肉や芋の煮込み料理です。具材が豊富で汁気の多い濃厚なシチューを指し、家庭や大勢の集まりでよく作られます。
Mi abuela prepara un sancocho delicioso los domingos.
私の祖母は日曜日にとてもおいしいシチューを作ります。
よくある間違い
✕ 日本のホワイトシチューを指して sancocho と呼ぶこと
○ estofado con crema など具体的な説明を用いる
sancocho は伝統的な肉と芋の煮込みであり、白いシチューとは別物です。
「シチュー」のよくある質問
Q. sancochoには何が入っていますか？
牛肉、鶏肉、豚肉などの肉類と、キャッサバやプランテン（調理用バナナ）、トウモロコシ、ジャガイモなどの野菜を一緒に煮込みます。地域や家庭によって使う具材や味付けのハーブが異なります。
Q. sancochoはどこの料理ですか？
コロンビア、ドミニカ共和国、パナマ、ベネズエラなどの中南米やカリブ海地域、さらにスペインのカナリア諸島で伝統的に食べられています。祝い事や日曜日の家族の集まりの定番料理です。
「シチュー」は英語では
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