挽く

绞jiǎo

意味

  • 動 挽くひく
  • 動 絞る
  • 動 絞める
绞のイラスト

例文

他tā把bǎ肉ròu绞jiǎo成chéng末mò。

彼は肉を挽いてミンチにした。

厨chú师shī把bǎ牛niú肉ròu绞jiǎo成chéng馅xiàn。

料理人は牛肉を挽いて具にした。

コアイメージ

素材を絞り出すように力を加えて細かくする作用

関連語

(名) 绞jiǎo肉ròu机jī：ミンサー

(動) 绞jiǎo杀shā：絞殺する

(名) 绞jiǎo刑xíng：絞首刑

使い方

類義語との違い

绞jiǎo: 機械や器具で回転・圧迫するなどして素材を押し出し、肉などを細かい粒状や末にする動作
拧níng: 手で物をねじって水分や中身を押し出す動作
剁duò: 包丁や刃物で材料を強くたたき切って、小さな切れ端やかけらにする動作
磨mó: 石臼や機械でこすって固形をすりつぶし、粉や細かい粒にする動作
捣dǎo: 乳棒などでたたきつぶして、材料を柔らかく粘りのある状態にする動作

中国語での定義

把bǎ固gù体tǐ通tōng过guò旋xuán转zhuǎn、挤jǐ压yā或huò切qiē割gē的de方fāng式shì弄nòng成chéng细xì末mò；也yě可kě用yòng来lái表biǎo示shì用yòng绳shéng等děng勒lēi紧jǐn使shǐ人rén或huò物wù窒zhì息xī。

語源

「绞」は糸の偏（纟）と「交」から成り、交はねじれる意を示して糸や縄をねじる動作が本義で、その動きが材料を押し潰したり締め付けたりする意味に広がった。

コラム

  • 学習者は料理での『绞肉』『绞肉机』や慣用句『绞尽脑汁』で覚えると実用的で、布を絞る日常語では『拧』と使い分けられることを知っておくと誤用を避けやすい。

「挽く」は中国語で何と言う？

肉などを「挽く」を表す最も一般的な中国語は「绞」です。肉挽き機などの機械を使って細かく刻んだりすりつぶしたりする動作を指し、ひき肉を作る際によく使われます。なお、コーヒー豆や小麦などを粉末状に「挽く」場合は別の動詞が使われるため、何を挽くかによって言葉を使い分ける必要があります。

使い分け

  • 绞

    機械を使って肉などを細かく切り刻んでミンチ状に「挽く」動作を表します。主にひき肉を作るときに使われる動詞です。

    请把这块肉绞成肉馅。

    この肉をひき肉に挽いてください。

よくある間違い

  • ✕ 把咖啡豆绞碎。

    ○ 把咖啡豆磨碎（または研磨咖啡豆）。

    「绞」は刃でミンチ状に切る動作です。コーヒー豆を粉状に挽く場合は「磨」を使います。

「挽く」のよくある質問

Q. 「ひき肉」は中国語で何と言いますか？
「绞肉」や「肉馅」と言います。「绞」を使った「绞肉」はひき肉そのものを指し、「肉馅」は餃子などの具材としてのひき肉を指すことが一般的です。豚ひき肉なら「猪肉馅」のように表現します。
Q. 「肉挽き機」は中国語で何と言いますか？
「绞肉机」と言います。「绞（挽く）」に「肉」と「机（機械）」を組み合わせた言葉で、家庭用から業務用のミンサーまで幅広く指します。手動式も電動式も同じ単語で表現できます。

「挽く」は英語では

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