つゆ

汤tāng汁zhī

意味

汤汁のイラスト

例文

别bié把bǎ盘pán子zi里lǐ的de汤tāng汁zhī倒dào掉diào。

皿の中のつゆを捨てないで。

这zhè碗wǎn汤tāng汁zhī很hěn清qīng淡dàn，可ké以yǐ再zài加jiā点diǎn盐yán。

この碗のつゆは薄味なので、塩を少し足してもいい。

コアイメージ

皿や器に残った食材のうまみを含む液体

使い方

類義語との違い

汤tāng汁zhī: 皿や器に残った食材のうまみを含んだ液体で、料理にかけて味を惜しむ場面で使う。
汤tāng: 煮込んで作る液体で、飲んだり料理のベースに使われることが多い。
汁zhī: 料理や食材から出る液体全般を指す語で、果汁やだしも含まれる。

中国語での定義

指zhǐ菜cài肴yáo或huò器qì皿mǐn中zhōng残cán留liú的de液yè体tǐ，带dài有yǒu食shí材cái的de鲜xiān味wèi，常cháng指zhǐ盘pán子zi、碗wǎn或huò锅guō里lǐ剩shèng下xià的de汤tāng或huò煮zhǔ出chū的de汁zhī液yè。

語源

『汤』は熱い液体やスープを、『汁』は素材から出る液体を指し、合わせて料理に残るうまみの液体を表す。

コラム

  • 食事の場面で皿に残った『汤汁』はご飯にかけたり味を惜しむ文脈で言及されることが多く、飲料や調味液全般には普通用いない。

「つゆ」は中国語で何と言う？

料理の「つゆ」を表す中国語として最も一般的な語は「汤汁」です。煮物や麺類、鍋物などの汁気やスープ全般を指し、料理に含まれる水分・出汁の意味で幅広く使われます。麺のつけ汁やかけ汁、煮汁などの具体的な液体部分を指す際に適した表現です。

使い分け

  • 汤汁

    料理の出汁や煮汁、スープの液体部分全般を指します。うどんのつゆや小籠包のスープなど、料理の水分を広く表します。

    这碗面的汤汁味道很浓郁。

    この麺のつゆは味がとても濃厚です。

よくある間違い

  • ✕ 请给我多一点汁。

    ○ 请多给我一点汤汁。

    「汁」単独では果汁や分泌物を連想させやすく、料理のつゆには「汤汁」を用います。

「つゆ」のよくある質問

Q. 麺の「めんつゆ」は何と言いますか？
調味料としての「めんつゆ」は、用途に合わせて「面条鲜」や「日式酱油」などと呼ばれます。すでに料理として麺にかかっている、あるいは添えられているつゆ自体のことは「汤汁」や「面汤」と表現します。
Q. 「つゆだく」は中国語でどう表現しますか？
牛丼などの汁を多めにしてもらう「つゆだく」は、中国語で「多加汤汁」や「多点汁」などと伝えます。注文時に「汤汁多一点」と言うと、店員にしっかり意図が伝わります。

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