透明なスープ

清qīng汤tāng

意味

  • 名 透明なスープとうめいなスープ
  • 名 澄んだスープ
清汤のイラスト

例文

这zhè道dào菜cài配pèi了le一yì碗wǎn清qīng汤tāng。

この料理には一杯の透明なスープが付いている。

晚wǎn饭fàn我wǒ只zhǐ想xiǎng喝hē一yì碗wǎn清qīng汤tāng。

夕食には澄んだスープを一碗だけ飲みたい。

コアイメージ

透明で油や濁りのほとんどない、透き通ったスープの外観

関連語

↔︎ (名) 浓nóng汤tāng：濃いスープ

使い方

類義語との違い

清qīng汤tāng: 透き通っていて油や濁りがほとんどなく、素材の味がはっきり感じられるスープ。
浓nóng汤tāng: とろみや油分が多く、味が濃く感じられるスープ。
汤tāng: 食材を煮て作る、飲んだり料理に使ったりする液体状の料理の総称。
鸡jī汤tāng: 鶏肉や鶏の骨を煮て作り、鶏のうま味が出たスープ。

中国語での定義

指zhǐ颜yán色sè透tòu明míng、无wú明míng显xiǎn油yóu脂zhī或huò浑hún浊zhuó的de汤tāng汁zhī，常cháng作zuò为wéi菜cài肴yáo或huò面miàn食shí的de清qīng淡dàn汤tāng底dǐ。

語源

「清」はもともと『澄んでいる・清らか』を示し、「汤」は煮た汁やスープを指す字であるため、「清」が「汤」を修飾して濁りや油分が少ない澄んだスープを表す語になったと説明できる。

コラム

  • メニューや会話で「清汤」とあれば、素材の味が生きる透明なだしを指し、油っぽいスープやとろみのある「浓汤」とは別物と考えると注文の目安になる。

「透明なスープ」は中国語で何と言う？

「透明なスープ」は中国語で一般的に「清汤」と言います。濁りがなく澄んだスープ全般を指し、料理の名前だけでなく火鍋で辛くない澄んだダシのスープベースを指す際にもよく使われます。あっさりとした薄味で透明な汁物を表現したいときに最も適した表現です。

使い分け

  • 清汤

    濁りがなく透き通ったスープを指します。中華料理の澄ましスープ全般のほか、辛くない火鍋のスープの名称としても広く使われます。

    我想喝一碗热乎乎的清汤。

    温かい澄んだスープが一杯飲みたいです。

よくある間違い

  • ✕ 透明汤 (tòumíng tāng)

    ○ 清汤 (qīngtāng)

    日本語の「透明」を直訳せず、澄んだスープには「清」を用います。

「透明なスープ」のよくある質問

Q. 火鍋の辛くないスープも「清湯」ですか？
はい、その通りです。火鍋店で唐辛子や花椒の入っていない、澄んだダシのスープベースは一般的に「清汤锅」と呼ばれます。辛い「麻辣锅」と対比して注文する際にもよく使われる定番の表現です。
Q. 白く濁ったスープは何と呼びますか？
白く濁った濃厚なスープは「白汤」や「浓汤」と呼びます。豚骨や鶏などを長時間煮込んで白濁させたスープがこれに当たり、透き通ったあっさり味の「清汤」と対照的なスープとして区別されます。

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