燻す

熏xūn

意味

  • 動 燻すいぶす
  • 動 いぶす
  • 動 燻製にする
  • 動 燻蒸する
熏のイラスト

例文

妈mā妈mā用yòng烟yān熏xūn肉ròu来lái保bǎo存cún。

母は煙で肉を燻して保存する。

街jiē边biān小xiǎo店diàn常cháng把bǎ鱼yú熏xūn成chéng零líng食shí。

屋台の小店ではよく魚を燻しておつまみにする。

コアイメージ

煙に当たって物や人が煙の影響を受け、臭いや不快感が生じる状態

関連語

(動) 熏xūn制zhì：燻製する

(動) 熏xūn蒸zhēng：燻蒸する

(動) 熏xūn陶táo：薫陶する

使い方

類義語との違い

熏xūn: 煙で食品の保存性を高めるために処理する
熏xūn制zhì: 食品を煙で加工して保存性を高める
熏xūn蒸zhēng: 煙や蒸気で場所や物を処理して害虫や微生物を取り除く
熏xūn染rǎn: 煙や物質が当たって物に臭いや色が付く

中国語での定義

使shǐ人rén或huò物wù受shòu烟yān雾wù影yíng响xiǎng而ér带dài有yǒu烟yān味wèi或huò感gǎn到dào不bú适shì的de行xíng为wéi或huò状zhuàng态tài。

語源

『熏』は火や煙の作用を示す字で、もともとは煙の作用で物を処理する意味を持ち、転じて煙によって人や物が煙のにおいを帯びたり不快を感じたりする状態を表す用法が生じた。

コラム

  • 室内での調理やたばこの煙で服や髪が臭くなる場面は『被熏』『熏到』などの表現が使われるので、換気の有無や臭いの程度を伝える表現を覚えておくと実用的である。

「燻す」は中国語で何と言う？

「燻す」に最もぴったりな中国語は「熏」です。煙を立てて肉や魚などの食品を加工したり、煙で虫を追い払ったり、匂いや煙を物に染み付かせたりする動作に広く使われます。食材を燻製にする場合は「熏制」という2音節の動詞もよく用いられます。

使い分け

  • 熏

    煙を当てて食品を加工するほか、煙や香気を物に移したり、煙で虫を退治したりする幅広い「燻す」動作に使います。

    他在院子里熏蚊子。

    彼は庭で蚊を燻し出している。

よくある間違い

  • ✕ 用烟烤肉 (yòng yān kǎo ròu)

    ○ 熏肉 (xūnròu)

    「烤」は直火で焼く意味です。煙で燻す場合は「熏」を用います。

「燻す」のよくある質問

Q. 「燻製にする」はどう言いますか？
単に「熏」と言うほか、「熏制」という動詞がよく使われます。例えば「燻製肉」は「熏肉」、「スモークサーモン」は「熏三文鱼」と言います。調理法としての燻製を明確に表す際に便利です。
Q. 煙で燻されて目が痛いときは？
「煙が目にしみる」「煙に燻される」という受け身的な状況にも「熏」が使えます。「眼睛被烟熏得直流眼泪（煙で燻されて涙が止まらない）」のように表現できます。

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