酸味

例文

コアイメージ

飲食物で舌に感じる酸味

英英

The quality of being acid, especially the sour taste in foods and drinks, or the degree to which a substance is acidic.

語源

acidityは、adjective acid（酸っぱい）に名詞化接尾辞 -ity が付いて生まれ、味としての酸味や物質の酸性を表す語である。

コラム

• ワインでは酸味が甘みや渋みのバランスを決める要素で、酸の種類や量で味わいの印象が大きく変わる

例文

コアイメージ

酸味や酸性の程度を示す性質

英英

The quality of having a sour taste or of containing acid; the degree to which a substance is acidic.

語源

sournessは、形容詞sour（古英語sūr、プロトゲルマン語*suraz）に名詞化接尾辞-nessが付いて「酸味」を表す名詞になった。

コラム

• 日常ではsournessは味覚としての酸味の強さを示す表現で、化学的にはacidityやpHで評価される

例文

コアイメージ

舌や鼻に残る、さわやかで鋭い酸や風味

英英

The quality of having a sharp, pleasantly acidic or zesty taste or flavor; the state of being tangy.

語源

tanginessは、形容詞tangyに名詞化の接尾辞-nessが付いてできた語で、鋭く爽やかな酸や風味を表す。

コラム

• 酸味だけを指すこともあるが、柑橘や発酵による爽やかな刺激を含み、料理ではコクを引き立てる役割で語られる

例文

コアイメージ

飲食物に感じる舌に刺すような鋭い酸味

英英

The quality of being tart; a sharp, acidic taste perceived in food or drink.

語源

tartnessは、形容詞tartから派生した名詞で、食品の鋭い酸味を表す語として成立した。

コラム

• ワインや果物の説明で用いられ、適度な酸味が味を引き締めて爽やかさを生む表現である。

例文

コアイメージ

酸味、酢を思わせる鋭い風味や香りを示す性質

英英

The quality of tasting or smelling like vinegar; a sharp sourness or vinegary character.

語源

vinegarinessは、vinegar（「酢」）に性質を表す接尾辞 -ness が付いて作られ、酢のような風味や酸味を示す語である

コラム

• ワインや料理の風味評価で使われ、熟成や発酵により生じる酢に似た酸味や香りを表現する際に用いられる

例文

コアイメージ

酸味のうち、酢っぽい風味や匂いが強く出ている性質を示す

英英

A noun denoting the degree to which something tastes or smells like vinegar; the vinegary character perceived in food or aroma.

語源

vinegarishnessは、vinegar（酢）＋-ish（〜の性質の）＋-ness（性質）から成る合成語で、酢の性質の度合いを表す

コラム

• 語そのものは英語でもあまり一般的で、同じ意味を表す場合はvinegaryやvinegar flavorといった表現が多く用いられる