鱼yú汁zhī

意味

  • 名 魚の煮汁さかなのにじる
  • 名 魚だしさかなだし
  • 名 魚醤ぎょしょう

例文

把bǎ鱼yú汁zhī淋lín在zài米mǐ饭fàn上shàng,味wèi道dào很hěn鲜xiān。

魚の煮汁をご飯にかけると、とても旨味が出る。

コアイメージ

魚そのものではなく、魚からしみ出たうまみを液体として集めたもの

中国語での定義

鱼yú烹pēng调tiáo过guò程chéng中zhōng产chǎn生shēng或huò留liú下xià的de、带dài有yǒu鱼yú味wèi和hé鲜xiān味wèi的de液yè体tǐ,可kě用yòng来lái拌bàn饭fàn或huò给gěi食shí物wù调tiáo味wèi。

語源

鱼汁は、「鱼」と「汁」を組み合わせた語で、「鱼」は魚、「汁」は食材から出る液体を表し、魚のうまみを含む煮汁や調味用の液体という意味になる

コラム

  • 中国語では、魚を煮たり蒸したりして器に残る汁を指せる一方、発酵した魚醤には通常「鱼露」を使うため、「鱼汁」は料理から出た汁として読む場面が多い

鱼yú露lù

意味

  • 名 魚醤ぎょしょう

例文

这zhè种zhǒng鱼yú露lù味wèi道dào很hěn鲜xiān。

この魚醤はうま味が強い。

コアイメージ

魚のうま味が溶け込んだ、透明または薄い色の液体調味料というイメージ

中国語での定義

一yì种zhǒng用yòng鱼yú发fā酵jiào得dé到dào的de咸xián味wèi调tiáo味wèi料liào,液yè体tǐ中zhōng有yǒu较jiào强qiáng的de鱼yú鲜xiān味wèi

語源

鱼露は、「鱼」が魚を、「露」が露のような液体を表す複合語で、魚から取れる液体調味料を露になぞらえた成り立ち

コラム

  • 中国料理では炒め物、スープ、たれなどに使われ、少量でも塩味と魚由来のうま味が加わるため、入れすぎると味が強くなりやすい調味料

鱼yú酱jiàng

意味

  • 名 魚醤ぎょしょう

例文

这zhè道dào菜cài加jiā一yì点diǎn鱼yú酱jiàng更gèng香xiāng。

この料理に魚醤を少し加えると、より香りがよくなる。

コアイメージ

魚を発酵させたうま味と塩気を、料理に少し加える調味料のイメージ

中国語での定義

用yòng鱼yú或huò鱼yú肉ròu发fā酵jiào制zhì成chéng的de咸xián味wèi调tiáo味wèi酱jiàng

語源

鱼酱は、「鱼」が魚を、「酱」が料理に添えたり混ぜたりする調味用のペーストやたれを表す組み合わせで、魚を使った調味料という意味になる語

コラム

  • 中国語の料理名やレシピでは、液体の魚醤を「鱼露」と呼ぶことも多く、「鱼酱」は液体に限らず、魚の身を含む濃いペースト状の調味料を指す場合がある

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