調理
意味
- 女性名詞 調理
- 名 焼き加減
- 名 加熱
例文
コアイメージ
火力と加熱時間の組合せで食材の中まで熱が入り、仕上がりの具合が決まる概念
関連語
使い方
類義語との違い
cuisson: 食材を加熱して中まで火を通し、焼き加減や仕上がりを決める過程。
cuisine: 料理を作る行為を指す語。
préparation: 料理や食材を調理する前に材料を切ったり下ごしらえしたりする行為を指す語。
フランス語での定義
Processus par lequel on chauffe un aliment et le degré de cuisson obtenu selon la durée et la température.
語源
cuisson は動詞 cuire から派生し、cuire はラテン語 coquere（煮る・焼くの意）に由来し、名詞化の接尾辞が付いて加熱の動作とその結果を表す語になった
コラム
- レストランで焼き加減を尋ねられたときに、saignant／à point／bien cuit の違いを伝えられると注文がスムーズになる
ゲームで覚える・約 1 分
cuisson をゲームで覚えよう
5 語のクエスト・4択・イラスト・穴埋め
「調理」はフランス語で何と言う？
「調理」に最もよく使われるフランス語は cuisson です。cuisson は特に「食材に火を通すこと、加熱調理」を指し、レシピの指示や調理法を説明する際によく用いられます。日本語の「調理」が下ごしらえから仕上げまでの全般を指すのに対し、cuisson は主に加熱の工程に焦点を当てた語です。
使い分け
- cuisson
主に食材を「加熱する、火を通す」調理のプロセスや火加減を指します。レシピの手順や焼き加減の説明で定番の表現です。
Surveillez la cuisson de la viande.
肉の火の通り具合を確認してください。
よくある間違い
✕ faire la cuisson (野菜を切ったり下ごしらえする意味で)
○ faire la cuisine / préparer le repas
cuisson は加熱工程を指すため、料理全体の準備には使えません。
「調理」のよくある質問
Q. 「調理時間」は何と言いますか？
temps de cuisson と言います。レシピなどでオーブンや鍋で火にかける時間を指定する際によく見かける表現です。準備時間も含めた全体の時間は temps de préparation などと区別されます。
Q. 「調理器具」はフランス語で？
ustensile de cuisson や ustensile de cuisine と表現します。特にフライパンや鍋など火にかける道具を指す場合は cuisson を、包丁や泡立て器など調理道具全般を指す場合は cuisine を使います。
「調理」は英語では
おすすめの単語帳
1 / 1