例文
コアイメージ
料理の見た目を整えるために、食べられる飾りや添え物を皿に配置する行為。
関連語
使い方
類義語との違い
garnir: 盛り付けのときに、食べられる飾りや添え物を皿にのせて見た目をよくする行為。
décorer: 見た目をよくするために飾り付けること。
ajouter: 料理や皿に材料や調味料を加えること。
フランス語での定義
Orner un plat en y plaçant des éléments comestibles ou décoratifs qui complètent la présentation ou la saveur.
語源
語は古フランス語 garniss- に遡り、ゲルマン語起源の「備える・整える」の意味が料理の飾り付けへ派生した。
コラム
- 表現例の une assiette garnie は「具だくさんの皿」を表す慣用表現として定着している。
「盛り付ける」はフランス語で何と言う？
「盛り付ける」に最もよく使われる動詞は garnir です。皿の上に料理を美しく配置したり、付け合わせを添えて整えたりする行為を表します。主菜に野菜などの副菜を添えて一皿を完成させるニュアンスで広く用いられます。
使い分け
- garnir
皿に料理や付け合わせを配置して見栄えよく整える際に使います。料理に彩りや具材を添える場面全般に適した表現です。
Elle garnit l'assiette avec des légumes de saison.
彼女は季節の野菜をお皿に盛り付けます。
よくある間違い
✕ mettre de la salade sur l'assiette
○ garnir l'assiette de salade
mettre では単に「置く」意味になり、料理としての盛り付けのニュアンスが出ません。
「盛り付ける」のよくある質問
Q. お皿に盛る前段階の調理にも使えますか？
使えます。garnir はお皿への盛り付けだけでなく、タルト生地に具材を詰めたり、サンドイッチに具を挟んだりする際にも広く使われる便利な動詞です。
Q. garnir の後ろの「〜で」は何の前置詞？
前置詞 de を用いて「garnir A de B（AにBを盛り付ける）」の形で表します。avec も使われますが、de を用いるのが最も自然で一般的です。
「盛り付ける」は英語では
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