碎suì肉ròu

意味

  • 名 ひき肉ひきにく
  • 名 ミンチ

例文

我wǒ买mǎi了le些xiē碎suì肉ròu包bāo饺jiǎo子zi。

私はひき肉を少し買って、餃子を作る。

コアイメージ

肉を細かく崩して、料理に混ぜたり詰めたりしやすくした状態

中国語での定義

把bǎ肉ròu切qiè碎suì或huò绞jiǎo碎suì后hòu形xíng成chéng的de肉ròu,常cháng用yòng来lái做zuò馅xiàn或huò炒chǎo菜cài

語源

碎肉は、「碎」の細かく砕くという意味と「肉」を組み合わせ、肉を小さな片にしたものを表す複合語

コラム

  • レシピで「碎肉」とあれば、機械で挽いた肉だけでなく、包丁で細かく刻んだ肉を指すこともあるため、肉の加工方法を限定しない表現として読まれることがある

绞jiǎo肉ròu

意味

  • 名 ひき肉ひきにく
  • 名 ミンチ

例文

我wǒ买mǎi了le些xiē绞jiǎo肉ròu包bāo饺jiǎo子zi。

私は餃子を作るためにひき肉を少し買った。

コアイメージ

肉の塊が機械で細かくほぐされ、粒状になる感覚

中国語での定義

把bǎ猪zhū肉ròu、牛niú肉ròu等děng肉ròu类lèi绞jiǎo碎suì后hòu得dé到dào的de肉ròu末mò

語源

绞肉は、「绞」と「肉」からなる複合語で、「绞」はねじるように動かして細かくすること、「肉」は食用の肉を指し、合わせて肉を細かくしたものを表す

コラム

  • 中国語では、绞肉は調味料や野菜を混ぜる前の肉そのものを指し、具として味付けしたものは肉馅と呼ぶことが多いため、餃子の材料を買う場面で使い分けが生じる

肉ròu糜mí

意味

  • 名 ひき肉ひきにく

例文

他tā把bǎ猪zhū肉ròu剁duò成chéng肉ròu糜mí。

彼は豚肉をひき肉にした。

コアイメージ

肉が切り身の形を失うまで細かく砕かれ、細かな肉として扱われる状態

中国語での定義

肉ròu被bèi剁duò碎suì或huò绞jiǎo碎suì成chéng很hěn细xì的de肉ròu末mò,通tōng常cháng呈chéng柔róu软ruǎn、较jiào黏nián的de状zhuàng态tài,可kě用yòng于yú烹pēng饪rèn或huò制zhì作zuò馅xiàn料liào。

語源

肉糜は、「肉」と、粥のように細かく柔らかい状態を表す「糜」を組み合わせた語で、肉を細かくした状態を表す成り立ち

コラム

  • 古典の「何不食肉糜」は、晋の恵帝が民の飢えに対して発したとされる言葉で、ここでの「肉糜」は現代のひき肉よりも肉入りのかゆに近い意味

肉ròu末mò

意味

  • 名 ひき肉ひきにく

例文

把bǎ肉ròu末mò放fàng进jìn锅guō里lǐ炒chǎo。

ひき肉を鍋に入れて炒める。

コアイメージ

大きな肉の塊を、調理しやすい細かな粒へ変えたものという見方

中国語での定義

经jīng过guò切qiè碎suì或huò绞jiǎo碎suì的de肉ròu,颗kē粒lì较jiào小xiǎo,可kě以yǐ直zhí接jiē炒chǎo食shí,也yě可kě以yǐ用yòng来lái做zuò菜cài或huò做zuò馅xiàn

語源

肉末は、「肉」が材料を、「末」が細かくなったものを表す複合語で、肉を細かな粒にした食材を指す成り立ち

コラム

  • 日本語の「ひき肉」に近いが、「肉馅」が餃子や包子などに詰める具を指すのに対し、「肉末」は詰め物に限らず、炒め物や豆腐の上にのせる肉にも使われる

「ひき肉」は英語では

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