食肉加工職人

charcutier

意味

  • 男性名詞 食肉加工職人しょくにくかこうしょくにん
  • 名 食肉店主
  • 名 惣菜職人
charcutierのイラスト

例文

Le charcutier prépare du jambon et des saucisses.

食肉加工職人はハムやソーセージを作る。

Je demande au charcutier une tranche de jambon.

食肉加工職人にハムを一切れ頼む。

コアイメージ

加熱や塩漬けで保存した肉製品（ハム、ソーセージ、パテ等）を手作業で製造する専門職

関連語

(名) charcuterie：加工肉製品

(名) charcutière：女性の食肉加工職人

(名) charcutier-traiteur：食肉加工職人兼仕出し業者

使い方

類義語との違い

charcutier: ハムやソーセージ、パテなどの加工肉を加熱や塩漬けで加工してつくる専門職
boucher: 生肉を切り分けて販売する職人
charcuterie: 加工肉（ハムやソーセージなど）を売る店
traiteur: 行事や会食向けに料理を作り提供する業者
boucher-charcutier: 生肉の販売と加工肉の製造・販売を合わせて行う職人や店

フランス語での定義

Ouvrier spécialisé dans la préparation artisanale de viandes cuites ou salées destinées à la vente en magasin.

語源

charcutier は加工肉を意味する charcuterie から派生した語で、charcuterie は元来 chair（肉）と cuit（調理された）という要素の結合に由来する。

コラム

  • フランスでは charcutier が職人としての製造者と店舗経営者の両方を指すことがあるため、自己紹介や店の案内で文脈を見てどちらの意味か判断すると会話で役立つ

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「食肉加工職人」はフランス語で何と言う？

「食肉加工職人」を意味するフランス語は charcutier（シャルキュティエ）です。主に豚肉を原料とし、ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどの加工品を専門に製造・販売する伝統的な職人を指します。女性の職人は charcutière と呼びます。

使い分け

  • charcutier

    豚肉を中心とした食肉加工品を専門に作る職人です。自家製の商品を並べたシャルキュトリー（総菜・加工肉専門店）を営む店主も指します。

    Mon grand-père était un charcutier très réputé dans la région.

    私の祖父はその地方で非常に評判の良い食肉加工職人でした。

よくある間違い

  • ✕ boucher（食肉加工職人として使うこと）

    ○ charcutier

    boucher は精肉店（生肉を扱う職人）であり、加工肉を専門に扱う職人は charcutier と明確に区別されます。

「食肉加工職人」のよくある質問

Q. 食肉加工職人の店は何と呼ぶ？
店自体は女性名詞で charcuterie（シャルキュトリー）と呼びます。加工肉製品そのものを指す総称としても使われ、店頭にはハムやソーセージのほか、テリーヌや総菜などが豊富に並びます。
Q. 精肉と食肉加工の両方の職人は？
生肉を解体・販売する精肉職人と、加工品を作る職人の両方を兼ねる場合は boucher-charcutier（ブーシェ＝シャルキュティエ）と呼びます。フランスの町角ではこの複合型の店舗もよく見られます。

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