例文
コアイメージ
香り高いスパイスで味付けした長粒米を肉や野菜と一緒に炊く南アジアの料理、ビリヤニ
英英
A fragrant rice dish from South Asia in which long-grain rice is cooked with layers of spiced meat or vegetables, often finished with saffron or fried onions.
語源
birianiは、ペルシア語のberiyan（焼く）に由来し、ムガル朝期の影響で南アジア各地の炊き込み米料理として広まった
コラム
- ヒンドゥー語やウルドゥー語圏で地域名を冠した派生が多くハイデラバーディーやラクナウィーなど調理法に特徴がある
例文
コアイメージ
ビリヤニはスパイスと肉や野菜を米と炊き合わせ、香り高く仕上げる南アジアの米料理
英英
A South Asian rice dish of rice cooked with spices and typically with meat or vegetables, often layered or cooked to produce a fragrant result.
語源
biryaniは、ペルシア語由来の語に起源をもち、やがて南アジアで香辛料と米を組み合わせた料理名として定着した
コラム
- ビリヤニはピラフやプラオと似るが、スパイスの配合や層にして蒸す調理法で香りと味を引き出す点が特徴
