凝乳
フランス語
意味
例文
caillé
凝乳
Le caillé est égoutté avant la fabrication du fromage.
チーズを作る前に凝乳の水分を切る。
grumeau
だま
Il reste un grumeau de farine dans la pâte.
生地に小麦粉のだまが一つ残っている。
caillage
凝乳
Le caillage est une étape essentielle de la fabrication du fromage.
凝乳はチーズ製造に欠かせない工程である。
caillebotte
凝乳
En Vendée, on mange la caillebotte avec du sucre.
ヴァンデ地方では凝乳に砂糖をかけて食べる。
caillot
血塊
Un caillot de sang s'est formé dans sa jambe.
脚に血塊ができた。
caillé
意味
- 男性名詞 凝乳
- 形 凝固した
例文
コアイメージ
液体の乳が凝固して生まれる、白くまとまった乳のかたまり
フランス語での定義
Partie solide du lait obtenue par coagulation et servant notamment à la fabrication du fromage.
語源
cailléは、caillerの過去分詞が名詞として使われた形で、語源はラテン語coagulāreまでさかのぼる
コラム
- 「caillé frais」は水分を多く含む新鮮な凝乳を指し、熟成した固いチーズそのものを指す語ではない
例文
コアイメージ
周囲になじまず残る、粒より大きく不均一な固まり
フランス語での定義
Petite boule irrégulière qui se forme dans une préparation quand ses ingrédients se mélangent mal.
語源
grumeauは、古いフランス語のgrumeに由来し、grumeは小さな塊や固まりを表す語
コラム
- 小麦粉を液体に加える料理では、混ぜ方によってgrumeauができるため、フランス語の料理文で食感の注意点として現れる
caillebotte
意味
- 女性名詞 凝乳
caillot
意味
- 男性名詞 血塊
- 名 凝乳
例文
コアイメージ
流れていた液体が凝固し、ひとかたまりになるイメージ
フランス語での定義
Masse de sang épaissi et solidifié, ou masse formée par la coagulation d'un liquide comme le lait.
語源
caillotは、caillerに接尾辞-otが付いて、凝固した小さな塊を表す語になった
コラム
- 医学では、血管内にできたcaillot de sangを、より専門的にthrombusと呼ぶことがある
「凝乳」は英語では
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