「caillage」のコアイメージコアイメージ
液体の乳がまとまり、やわらかな固まりへ変わる変化
「caillage」のフランス語での定義フランス語での定義
Processus par lequel le lait se coagule et forme une masse solide appelée caillé.
「caillage」の語源語源
caillageは、caillerに接尾辞-ageが付いた名詞で、乳などが固まる過程を表す
「caillage」のコラムコラム
- チーズ作りでは、caillageの後に固まった乳を切り分けて水分を抜く工程へ進む
「caillage」は英語では
- 「凝乳」 → curd和英辞典で見る
- 「凝固」 → clottingcoagulation和英辞典で見る