例文
コアイメージ
保存のため塩漬けにした豚肉で強い塩味と長期保存性が特徴
英英
Salted pork used as a preserved food; typically very salty and fatty, often included in ship provisions or added sparingly to dishes to impart savory flavor.
語源
salt porkは、文字通りsalt（塩）とpork（豚肉）を組み合わせた語で、肉を塩漬けにして保存した実務的な名称がそのまま語として定着したものである。
コラム
- 英語の古い文献や伝統的なレシピで見られる語で、現代の流通では一般的でないためレシピ中では保存法や代用品に関する注記が付くことがある。
例文
コアイメージ
豚の腹部の肉や脂を塩で保存した食品
英英
Salted pork preserved by curing with salt, typically from the belly or fatback, used as an ingredient to add savory flavor.
語源
sowbellyは、sow（雌豚）＋belly（腹部）から成る複合語で、腹部の肉を塩で保存した食品を指し、歴史的にsalt porkと同義で用いられた。
コラム
- 歴史的には海事食や開拓地の保存食として広く使われ、古いレシピや民間料理の記述でsowbellyという語を見かけることが多い。