燻製の
意味
- 形 燻製の
- 形 スモーキーな
- 形 燻した
例文
コアイメージ
煙に当てて保存・調理したことで生まれる、深みのある香りと控えめな塩気や苦みが混じった風味。
関連語
使い方
類義語との違い
fumé: 煙で処理して食材に香りを移し、スモーキーで深みのある香りと控えめな塩気やほのかな苦みが混じる風味。
grillé: 直火や網で焼いて表面に香ばしい焦げ目と香りがついた風味。
rôti: オーブンや火でじっくり焼いて外側が香ばしく中がしっとりする風味。
mariné: 調味液や香辛料に漬けて味を中まで染み込ませた風味。
フランス語での定義
Se dit d'un aliment qui a le goût ou l'odeur de la fumée après avoir été exposé à de la fumée.
語源
fumé は fumer の過去分詞で、ラテン語系の fumus（煙）から派生し、煙による風味や処理を示す語となった。
コラム
- 食材や商品名に 'fumé' が付くと燻製風味を意味するため、スーパーやレストランで短い表記から風味を判断する練習が役に立つ。
ゲームで覚える・約 1 分
fumé をゲームで覚えよう
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「燻製の」はフランス語で何と言う？
「燻製の」に最もぴったりなフランス語は fumé（フュメ）です。動詞 fumer（燻製にする・煙を出す）の過去分詞から派生した形容詞で、魚や肉など煙でいぶした食品全般に対して最も広く一般的に用いられます。名詞の性や数に合わせて語尾が変化します。
使い分け
- fumé
食品を煙でいぶした状態を表す標準的な語です。サーモンやベーコンなど、食材の後ろに置いて修飾します。
J'aime le saumon fumé.
私はスモークサーモンが好きです。
よくある間違い
✕ Je voudrais de la viande fumé.
○ Je voudrais de la viande fumée.
修飾する名詞の性別に合わせる必要があります。viande は女性名詞なので e を付けます。
「燻製の」のよくある質問
Q. 燻製の香りを表すときは？
「燻製の香り」と言いたい場合は、un goût fumé（燻製風味）や un arôme fumé のように表現できます。ウイスキーやチーズなどの香りを表現する際にもよく使われる自然な言い回しです。
Q. 「燻製にする」という動詞は？
動詞は fumer を使います。「魚を燻製にする」は fumer du poisson と言います。ただし、fumer には「タバコを吸う」という意味もあるため、文脈で判断されます。
「燻製の」は英語では
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