泡立てる
意味
- 動 泡立てる
- 動 鞭打つ
例文
コアイメージ
鞭で打つ基本動作が器具操作に転用され、材料に空気を入れて柔らかくする行為。
関連語
使い方
類義語との違い
fouetter: 泡立て器やハンドミキサーで材料に速く空気を入れてふんわりさせる動作。
battre: 泡立て器や器具で材料を力強く速くかき混ぜて空気を含ませる動作。
monter: 材料に空気を入れて量を増やし、ふんわりした固さに仕上げる動作。
mélanger: 複数の材料を均一になるまで混ぜ合わせる動作。
remuer: スプーンなどで材料を回すように動かして混ぜる単純な動作。
フランス語での定義
Frapper ou agiter un ingrédient à l'aide d'un fouet ou d'un batteur; en cuisine, signifier surtout incorporer de l'air pour obtenir une texture aérée.
語源
fouetterは名詞fouetの派生成で、古義の「鞭で叩く」という行為が泡立て器で材料を叩く操作に拡張され、料理では空気を含ませる意味で使われるようになった。
コラム
- レシピではmonter en chantillyやfouetter la crèmeといった表現と組んで、仕上がりの状態を示す語とともに用いられる。
ゲームで覚える・約 1 分
fouetter をゲームで覚えよう
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「泡立てる」はフランス語で何と言う？
「泡立てる」に最もよく使われるフランス語は fouetter です。料理やお菓子作りで泡立て器を使って卵白や生クリームを激しくかき混ぜ、空気を含ませて泡立てる動作を指します。「泡立てる」のほかに「（泡立て器などで）よく混ぜ合わせる」という意味でも日常的によく使われます。
使い分け
- fouetter
泡立て器などで空気を含ませてしっかり泡立てる、あるいは激しく混ぜる場面で使われます。卵白や生クリームの調理に必須の動詞です。
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe.
クリームにとろみがつくまで泡立ててください。
よくある間違い
✕ mousser la crème
○ fouetter la crème
mousser は「泡立つ」という自動詞で、「泡立てる」という他動詞としては使えません。
「泡立てる」のよくある質問
Q. 「白身を泡立てる」の表現は？
fouetter les blancs d'œufs と言えます。さらに「メレンゲ状にしっかりと角が立つまで泡立てる」と言いたい場合は、monter les blancs en neige（白身を雪のように泡立てる）という定番の慣用句がよく使われます。
Q. 「泡立て器」はフランス語で？
fouet と言います。動詞 fouetter と同じ語源の男性名詞です。調理器具の泡立て器だけでなく、昔ながらの「鞭（むち）」という意味も持ちます。電動の泡立て器は batteur électrique と呼ばれます。
「泡立てる」は英語では
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