油で揚げる

frire

意味

  • 動 油で揚げるあぶらであげる
  • 動 揚げる
frireのイラスト

例文

Elle a frit des oignons.

彼女は玉ねぎを油で揚げた。

Je vais frire des pommes de terre pour le dîner.

夕食のためにじゃがいもを揚げる。

コアイメージ

熱い油に浸されて表面が短時間で色づきカリッとする様子。

関連語

(形) frit：揚げた

(名) friture：揚げ物

(名) frite：フライドポテト

↔︎ (動) bouillir：ゆでる

使い方

類義語との違い

frire: 熱い油に食材を浸して短時間で外側をカリッとさせる調理をする
cuire: 食材に熱を加えて中まで火を通す調理をする
sauter: 少量の油でフライパンを強めの火にして材料を短時間で炒める調理をする
griller: 直火やグリルで強い熱に当てて表面を焼く調理をする
rôtir: オーブンや直火でじっくりと全体を焼いて香ばしく仕上げる調理をする

フランス語での定義

Cuire un aliment dans de l'huile chaude, en plongeant souvent l'aliment pour obtenir une surface dorée et croustillante.

語源

frire は古フランス語 frire に由来し、さらに俗ラテン語 *frigere にさかのぼるとされ、スペイン語 freír やイタリア語 friggere など西ロマンス語の同根語と対応する。

コラム

  • メニューでは過去分詞 'frit' が揚げ物を示す語としてよく使われる（例：pommes frites）。

ゲームで覚える・約 1 分

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「油で揚げる」はフランス語で何と言う？

「油で揚げる」に最もよく当てはまるフランス語は frire です。たっぷりの油を使って食材を揚げる行為全般を指し、日常会話から料理のレシピまで広く使われます。他動詞として「〜を揚げる」と使うほか、自動詞として食材が「揚がる」という意味でも用いられます。

使い分け

  • frire

    たっぷりの油で揚げる一般的な表現です。フライドポテトや魚のフライなど、高温の油で調理する幅広い場面で使われます。

    Il faut frire le poisson dans de l'huile bien chaude.

    魚をとても熱い油で揚げる必要があります。

よくある間違い

  • ✕ Je saute les pommes de terre.（フライドポテトを作るつもりで）

    ○ Je fais frire les pommes de terre.

    sauter は少量の油で「炒める」意味になり、揚げる操作とは異なります。

「油で揚げる」のよくある質問

Q. 「揚げ物」は名詞で何と言いますか？
料理としての「揚げ物」全般は friture と言います。また、フライドポテトは frites、魚の揚げ物は poisson frit のように、frire の過去分詞 frit を名詞に添えて表すのが一般的です。
Q. レシピでの「揚げる」の表現は？
レシピでは faire frire（揚げる）という使役の形がよく使われます。例えば「きつね色になるまで揚げる」は、Faire frire jusqu'à ce que ce soit doré. のように表現します。

「油で揚げる」は英語では

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