百bǎi页yè

意味

  • 名 豆腐皮とうふひ

例文

我wǒ们men买mǎi了le几jǐ张zhāng百bǎi页yè做zuò凉liáng菜cài。

私たちは豆腐皮を何枚か買って、冷菜を作った。

コアイメージ

豆乳の薄い膜を重ねて、ページの束のようにした板状の豆製品

中国語での定義

由yóu豆dòu浆jiāng制zhì成chéng的de薄báo膜mó层céng层céng叠dié起qǐ来lái做zuò成chéng的de片piàn状zhuàng豆dòu制zhì品pǐn,质zhì地dì柔róu韧rèn,可kě以yǐ切qiē片piàn或huò切qiè条tiáo食shí用yòng

語源

百页は、豆乳から取った薄い膜を重ねた食品を指す呼び名で、「页」がページのような薄片を表し、「百」は実際の枚数ではなく、重なりの多い外見を含む語として定着したもの

コラム

  • 「百页」と「牛百叶」は字面が似ているが、前者は豆乳から作る豆製品、後者は牛の胃を指す別の食材で、料理名では取り違えに注意が必要

千qiān张zhāng

意味

  • 名 豆腐皮とうふひ

例文

这zhè家jiā店diàn的de千qiān张zhāng很hěn新xīn鲜xiān。

この店の豆腐皮はとても新鮮です。

コアイメージ

薄い豆腐の層が何枚も重なった、紙のような食品のイメージ

中国語での定義

一yì种zhǒng把bǎ豆dòu腐fǔ压yā成chéng许xǔ多duō层céng薄báo片piàn的de食shí品pǐn,常cháng切qiè丝sī或huò切qiē片piàn后hòu炒chǎo食shí、凉liáng拌bàn或huò涮shuàn火huǒ锅guō

語源

千张は、「千」が数の多さ、「张」が紙や布など平たいものを数える量詞を表し、薄い豆腐の層を重ねた形から生まれた呼び名

コラム

  • 千张は中国の地域や店によって「豆腐皮」や「百页」とも呼ばれ、同じような薄い豆腐製品でも呼び名が変わることがあるため、メニューでは地域差を見分ける手がかりになる語

豆dòu皮pí

意味

  • 名 豆腐皮とうふひ

例文

我wǒ买mǎi了le两liǎng张zhāng豆dòu皮pí。

私は豆腐皮を2枚買った。

コアイメージ

大豆の成分を固めたり乾かしたりして作る、薄いシート状の食材というイメージ

中国語での定義

由yóu大dà豆dòu制zhì成chéng的de薄báo片piàn食shí品pǐn,形xíng状zhuàng像xiàng一yì层céng薄báo皮pí,可kě用yòng于yú包bāo裹guǒ食shí材cái或huò做zuò菜cài

語源

豆皮は、大豆を表す「豆」に、物の外側や薄い一枚を表す「皮」を加えた複合語で、薄い食材の形と材料をそのまま示す成り立ち

コラム

  • 中国料理では豆皮を巻く、炒める、煮るなど幅広く使い、料理名の中では具材を包む薄い大豆製品を指すこともある

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