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鶏料理の英語表現集｜定番・部位・和食メニューの英訳

「鶏料理」の基本英語と名詞 chicken の文法ルール

英語で「鶏料理」を表す際、最も広く使われるフレーズは chicken dish です。複数の鶏料理を指す場合は複数形の chicken dishes になります。

料理の作り方や献立の文脈では chicken recipe（鶏肉レシピ）や chicken meal（鶏肉を使った食事）という表現も頻繁に用いられます。

英語で鶏肉を扱う際に絶対に押さえておくべき文法ルールが、「食材・料理としての鶏肉」と「生きている動物としてのニワトリ」の区別です。

• chicken（不可算名詞）：食材・肉・料理。「鶏肉を食べる」は eat chicken となり、冠詞の a や複数形の -s は付きません。
• a chicken / chickens（可算名詞）：生きた鳥としてのニワトリ。「庭でニワトリを3羽飼っている」は I keep three chickens in my yard. となります。

もしレストランで誤って "I want to eat a chicken." と言うと、「生きたニワトリを丸ごと1羽食べたい」という不自然なニュアンスに聞こえてしまう恐れがあります。料理や食材として述べる際は、無冠詞の chicken を使うのが基本原則です。

また、「鶏肉を使った料理」と説明したいときは、関係代名詞や過去分詞を使って a dish made with chicken や a chicken-based dish と表現すると、丁寧で分かりやすい英語になります。

例文を見てみましょう。

• What is your favorite chicken dish?
  （あなたの一番好きな鶏料理は何ですか？）
• This restaurant is famous for its delicious chicken dishes.
  （このレストランはおいしい鶏料理で有名です。）
• We have a wide variety of chicken recipes for dinner.
  （夕食向けの幅広い鶏肉レシピを取り揃えています。）

鶏肉の部位と海外スーパーのラベル表記

英語レシピを読んだり海外のスーパーで鶏肉を購入したりする際には、部位の英語名を正しく把握しておく必要があります。日本語の「もも肉」や「むね肉」に対応する英語表現は以下の通りです。

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部位（日本語）	英語名称	発音の目安	特徴・料理例
もも肉	chicken thigh	チキン・サイ	ジューシーで旨味が強い。唐揚げや照り焼きに最適
むね肉	chicken breast	チキン・ブレスト	高タンパク・低脂質。蒸し鶏やチキンカツ向き
ささみ	chicken tenderloin / chicken tenders	チキン・テンダーロイン	むね肉の内側にある柔らかく淡白な部位
手羽先	chicken wing tips / chicken wings	チキン・ウィングス	ゼラチン質が豊富。揚げ物やスープの出汁に好まれる
手羽元	chicken drumettes	チキン・ドラメッツ	もも肉の骨付き脚（drumstick）の小型版のような形状
骨付きもも肉（下部）	chicken drumstick	チキン・ドラムスティック	骨付きフライドチキンで定番のすね側の部位
砂肝（砂ずり）	chicken gizzard	チキン・ギザード	コリコリした食感が特徴の内臓肉。焼き鳥や炒め物
鶏レバー（肝）	chicken liver	チキン・リバー	鉄分豊富で濃厚。甘辛煮やパテに使われる
鶏ひき肉	ground chicken / minced chicken	グラウンド／ミンスト・チキン	そぼろやつくねの材料。アメリカではground、イギリスではmincedが主流

海外の精肉売り場では、骨や皮の有無がパッケージに明記されています。以下の表示を押さえておくと買い間違いを防げます。

• boneless：骨なし（例：boneless chicken thighs = 骨なし鶏もも肉）
• bone-in：骨付き（例：bone-in chicken breast = 骨付き鶏むね肉）
• skinless：皮なし（例：skinless chicken breast = 皮なし鶏むね肉）
• skin-on：皮付き（例：skin-on chicken thighs = 皮付き鶏もも肉）

日本の一般的なスーパーで売られている「皮付き・骨なし鶏もも肉」を購入したい場合は、boneless, skin-on chicken thighs を探します。

次の疑問スーパーで迷わず買えるよう、手羽や軟骨など細かいパーツも知りたい方は鶏肉の部位の英語表記一覧で確認できます。

焼いた鶏・照り焼き・唐揚げ・鶏マヨ・鶏ちゃん焼きの英語

日本で親しまれている焼き物・揚げ物の鶏料理について、英語の料理名と外国人への説明表現を解説します。

1. 焼いた鶏（grilled chicken / pan-seared chicken）

「焼いた鶏」は加熱方法によって英単語を使い分けます。網焼きやグリルで焼いたものは grilled chicken、フライパンで香ばしく焼き色をつけたものは pan-seared chicken または pan-fried chicken、オーブンでじっくり焼いたものは roasted chicken と呼びます。

• I ordered grilled chicken with herb salt for lunch.
  （昼食にハーブソルト風味の焼きチキンを注文しました。）

2. 鶏の照り焼き（teriyaki chicken）

「照り焼き」は海外でも teriyaki chicken として広く認知されています。味の構成を説明する際は、醤油・みりん・砂糖の甘辛いタレであることを伝えます。

• Teriyaki chicken is chicken pan-fried and glazed with a sweet soy sauce sauce.
  （鶏の照り焼きは、鶏肉をフライパンで焼き、甘辛い醤油ダレを絡めた料理です。）

3. 鶏唐揚げ（Japanese fried chicken / Karaage）

一般的なフライドチキンと日本の唐揚げを区別するため、メニューでは Karaage (Japanese fried chicken) と併記するのが親切です。生姜や醤油で下味をつけ、片栗粉でカリッと揚げる点を説明します。

• Karaage is bite-sized fried chicken marinated in soy sauce, ginger, and garlic, then coated with potato starch and deep-fried until crispy.
  （唐揚げは、醤油・生姜・にんにくで下味をつけた一口大の鶏肉に片栗粉をまぶし、カリッとなるまで揚げた料理です。）

4. 鶏マヨ（chicken with mayonnaise sauce / mayo chicken）

エビマヨの鶏肉版である鶏マヨは、crispy chicken with sweet mayonnaise sauce または短縮して mayo chicken と表現します。

• Chicken mayo is crispy deep-fried chicken tossed in a sweet and tangy mayonnaise-based sauce.
  （鶏マヨは、カリッと揚げた鶏肉を甘酸っぱい特製マヨネーズソースで和えた料理です。）

5. 鶏ちゃん焼き（Keichan / stir-fried seasoned chicken and cabbage）

岐阜県の郷土料理である「鶏ちゃん焼き（けいちゃん）」は、一口大の鶏肉とキャベツを味噌や醤油ベースのタレで炒めた料理です。海外の人には以下のように説明すると食欲をそそります。

• Keichan is a local specialty from Gifu featuring bite-sized chicken and cabbage stir-fried in a savory garlic-miso or soy sauce.
  （鶏ちゃん焼きは、一口大の鶏肉とキャベツを風味豊かなニンニク味噌や醤油ダレで炒めた岐阜県の郷土料理です。）

次の疑問焼き鳥の定番メニューや皮の調理法を英語で説明したいときは、鶏皮料理や焼き鳥の英語表現が役立ちます。

蒸し鶏・茹で鶏・鶏ハムの英語表現と違い

ヘルシー志向の強い方に人気の蒸し鶏・茹で鶏・鶏ハムの英語表現を整理します。いずれも加熱方法や仕上がりの食感によって英語の使い分けが存在します。

1. 蒸し鶏（steamed chicken）

「蒸し鶏」は英語で steamed chicken です。中華料理の棒棒鶏（バンバンジー）やよだれ鶏のベースとしても知られています。

• Steamed chicken is very tender, moist, and low in calories.
  （蒸し鶏はとても柔らかく、しっとりとしていて低カロリーです。）
• Cold steamed chicken served with sesame dressing is popular in summer.
  （ごまだれを添えた冷製蒸し鶏は夏に人気があります。）

2. 茹で鶏（boiled chicken / poached chicken）

「茹で鶏」は単純に茹でたものを boiled chicken と言いますが、料理用語としては沸騰させない低温のお湯でしっとり火を通す poached chicken（ポーチド・チキン）と呼ぶほうが、柔らかく上質な仕上がりを想起させます。

• Poached chicken breast stays juicy and doesn't dry out.
  （低温で茹でた鶏むね肉はパサつかずジューシーに仕上がります。）
• The chef prepared tender boiled chicken served with a ginger-scallion sauce.
  （シェフは生姜とネギのソースを添えた柔らかな茹で鶏を用意しました。）

3. 鶏ハム（chicken ham / homemade chicken roll）

鶏むね肉を塩漬けにして丸め、低温でじっくり加熱して作る「鶏ハム」は、直訳の chicken ham で通じます。また、市販の鶏肉加工品としてのチキンハムも chicken ham や cured chicken roll と呼ばれます。自家製の製法を丁寧に説明する場合は以下のように表現します。

• Chicken ham is seasoned chicken breast cured with salt and sugar, rolled up, and gently cooked at low temperature like ham.
  （鶏ハムは、鶏むね肉を塩と砂糖で熟成させ、ロール状に巻いてハムのように低温でじっくり火を通した料理です。）

丸鶏と鶏の丸焼きの英語｜whole chickenとroast chickenの

検索でもよく混同される「丸鶏」と「鶏の丸焼き」ですが、英語では明確に単語が分かれます。

• 丸鶏（未調理の丸ごとの鶏肉）：whole chicken
• 鶏の丸焼き（丸ごとオーブン等で焼いた料理）：roast chicken または whole roasted chicken

スーパーの精肉売り場で内臓を取り除いた未調理の鶏肉1羽分を買うときは、a whole chicken と言います。一方、クリスマスや感謝祭などの食卓に並ぶ調理済みの香ばしい料理は roast chicken です。

また、専用の回転式オーブンで余分な脂を落としながら炙り焼きにしたものは rotisserie chicken（ロティサリーチキン）と呼ばれ、欧米のスーパーのデリカコーナーで非常に身近な定番惣菜となっています。

例文で使い分けを確認しましょう。

• You need a whole chicken to make authentic chicken stock.
  （本格的なチキンスープをとるには丸鶏が1羽必要です。）
• We usually eat roast chicken for Christmas dinner in Japan.
  （日本ではクリスマスの夕食に鶏の丸焼きをよく食べます。）
• I bought a freshly cooked rotisserie chicken at the supermarket on my way home.
  （帰り道にスーパーで焼きたてのロティサリーチキンを買いました。）

和風鶏料理の英語｜鶏鍋・鶏飯・そぼろ・つくね・鶏松風

日本の伝統的な料理や家庭料理としての鶏料理は、直訳では伝わりにくいため、メニュー名（ローマ字）に短い英語の説明を添えるのが理想的です。

料理名	推奨の英語表記	外国人向け1行説明
鶏鍋	Chicken Hot Pot	Chicken and seasonal vegetables simmered in a savory dashi broth at the table.
鶏飯（けいはん）	Keihan (Amami Chicken Rice)	Rice topped with shredded chicken, shiitake, and egg ribbons, served with hot chicken broth poured over.
鶏そぼろ	Seasoned Minced Chicken	Ground chicken simmered with soy sauce, sweet mirin, and fresh ginger.
鶏そぼろ丼	Minced Chicken Rice Bowl / Soboro Don	A bowl of steamed rice topped with sweet-savory minced chicken and scrambled eggs.
鶏つくね	Chicken Meatballs / Tsukune	Skewered grilled chicken meatballs seasoned with sweet teriyaki tare sauce.
鶏松風（松風焼き）	Matsukaze (Japanese Style Chicken Meatloaf)	Baked minced chicken loaf coated with white poppy seeds or sesame seeds, traditionally served for New Year.

それぞれの料理を英語で説明する際のポイントを詳しく補足します。

鶏鍋（Chicken Hot Pot）

水炊き（mizutaki）や鶏すき焼きなどを含め、鍋料理全般は hot pot で表します。スープのベース（鶏ガラや昆布出汁）と、卓上で煮込みながらポン酢などで食べるスタイルを補足すると喜ばれます。

鶏飯（Keihan）

鹿児島県・奄美群島の郷土料理「鶏飯」は、単なるチキンライス（ケチャップライスや海南鶏飯）と誤解されやすいため、chicken rice with broth poured over（出汁をかけて食べるチキンライス）とお茶漬けに近いスタイルであることを明記します。

鶏そぼろ・鶏そぼろ丼（Soboro Don）

鶏ひき肉を甘辛くポロポロに炒り煮にしたものが seasoned minced chicken です。鶏そぼろ丼は炒り卵と合わせた二色丼（two-color bowl）や、絹さやを加えた三色丼（three-color bowl）として説明すると視覚的にも伝わります。

鶏つくね（Tsukune）

外国人に最も伝わりやすい単語は chicken meatball です。軟骨（cartilage）入りのコリコリしたつくねなら、crunchy chicken meatballs with soft cartilage と表現できます。

鶏松風（Matsukaze）

おせち料理の定番である「鶏松風（松風焼き）」は、西洋のミートローフに近いため Japanese-style baked chicken meatloaf と説明すると味や食感がすぐに想像できます。

表面にケシの実や白ごまを散らし、裏には何もないことから「隠し事のない実直な生き方」を願う縁起物（auspicious dish for New Year）である文化背景を添えると大変興味を持たれます。

「鶏もも肉レシピ」に使える調理動詞と命名テンプレート

英語のレシピを検索したり、自作の鶏もも肉レシピをSNS等で英語発信したりする際に役立つ表現をまとめました。

1. 料理名を決める英語の命名テンプレート

英語の料理名は基本的に以下の公式で組み立てられます。

• [調理法（過去分詞）] + [部位] + with [ソース/具材]
• [味付け/スタイル] + [調理法] + [部位]

具体例を当てはめてみましょう。

• Crispy Pan-Fried Chicken Thighs with Garlic Butter Sauce
  （カリカリ鶏もも肉のフライパン焼き ガーリックバターソース添え）
• Slow-Cooked Chicken Thighs in Tomato Sauce
  （鶏もも肉のトマト煮込み）
• Honey Soy Glazed Chicken Breast
  （鶏むね肉のハニー醤油照り焼き）

2. 鶏肉レシピで頻出する調理動詞・フレーズ

調理動詞	意味	鶏肉レシピでの用例
cut into bite-sized pieces	一口大に切る	Cut the chicken thighs into bite-sized pieces.（鶏もも肉を一口大に切る。）
marinate	下味をつける・漬け込む	Marinate the chicken in soy sauce and sake for 15 minutes.（鶏肉を醤油と酒に15分漬け込む。）
pat dry	水気を拭き取る	Pat the chicken dry with paper towels before frying.（揚げる前に鶏肉の水気をペーパータオルで拭き取る。）
sear	強火で表面を焼く	Sear the skin side until golden brown and crispy.（皮目をきつね色でカリッとなるまで強火で焼き付ける。）
simmer	コトコト煮込む（弱火）	Cover and simmer over low heat for 10 minutes.（蓋をして弱火で10分煮込む。）
drain	油を切る・水気を切る	Drain the fried chicken on a wire rack.（揚げた鶏肉を網の上で油切りする。）
shred	細かく裂く	Shred the boiled chicken breast with two forks.（茹でた鶏むね肉をフォーク2本で細かく裂く。）

飲食店・おもてなしで役立つ鶏料理の英語接客フレーズ

居酒屋や和食レストランで、訪日外国人に鶏料理を提案・説明する際にそのまま使える接客フレーズをご紹介します。

• Would you like to try our signature Karaage? It is Japanese-style deep-fried chicken thigh.
  （当店の看板メニューである唐揚げはいかがですか？日本風の鶏もも肉の揚げ物です。）
• Be careful, the chicken skewers are very hot right off the grill.
  （焼き立てで大変熱くなっておりますので、焼き鳥の串にお気をつけください。）
• You can choose between savory sweet tare sauce or simple mineral salt for your yakitori.
  （焼き鳥の味付けは、甘辛い特製タレか、シンプルなお塩をお選びいただけます。）
• This chicken dish is made with lean chicken breast, so it is very healthy and refreshing.
  （この鶏料理は脂肪分の少ない鶏むね肉を使っているため、とてもヘルシーでさっぱりしています。）
• Dip the chicken meatball into the fresh raw egg yolk before eating if you like.
  （お好みで、鶏つくねを生卵の黄身に絡めてお召し上がりください。）

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よくある質問

Q. 「鶏料理」は英語で chicken food でも通じますか？

通じる可能性はありますが不自然です。chicken food だと「ニワトリのエサ」と誤解される恐れがあります。鶏肉を使った料理は chicken dish や chicken recipe と表現するのが適切です。

Q. 「鶏の唐揚げ」と一般的な「フライドチキン」の英語の違いは？

欧米の fried chicken は小麦粉にスパイスを混ぜた厚い衣をつけて骨付き肉を揚げるのが主流です。一方、日本の唐揚げは醤油や生姜で下味をつけ、片栗粉をまぶして薄衣で揚げるため、Karaage (Japanese fried chicken) と説明すると違いが明確に伝わります。

Q. 「鶏そぼろ」を英語で短くメニューに書くなら何が良いですか？

メニュー用には Seasoned Minced Chicken または Sweet-Savory Ground Chicken が最適です。丼ものなら Minced Chicken Rice Bowl (Soboro Don) と表記すると外国人観光客にも分かりやすいです。

Q. 「鶏ちゃん焼き」は海外の人にどう説明すれば伝わりますか？

Gifu-style stir-fried chicken and cabbage with garlic miso（ニンニク味噌で炒めた岐阜風の鶏肉とキャベツ炒め）と説明するのが最も具体的で伝わりやすい表現です。

Q. スーパーの「鶏もも肉（皮なし・骨なし）」の英語表記は？

Boneless, skinless chicken thighs と表記されます。骨付きなら bone-in、皮付きなら skin-on と記載されています。

2026年9月24日更新・モチタン辞典編集部