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鶏ガラスープの英語表現まとめ！素やガラ・ラベル表記

鶏ガラスープと鶏ガラの英語表現一覧

料理の会話やレシピの翻訳、海外スーパーでの買い物など、状況によって使われる英単語が異なります。まずは日本語と英語の対応関係を一覧で確認しましょう。

日本語	英語表記	ニュアンス・使われる場面
鶏ガラスープ（出汁）	chicken stock	骨から煮出した未調味の出汁。料理のベース
鶏ガラスープ（味付き）	chicken broth	肉や野菜の旨味を含み、塩分等で味付けされたスープ
鶏ガラ（骨・骨組み）	chicken carcass / chicken bones	肉を取り除いた後の鶏の骨格。出汁を取る材料
鶏ガラスープの素（粉末・顆粒）	chicken bouillon powder / chicken stock powder	家庭で手軽に使われる粉末状・顆粒状の調味料
鶏ガラスープの素（固形）	chicken bouillon cubes / chicken stock cubes	1個単位で計量して溶かす固形キューブ調味料
中華風鶏ガラスープの素	Chinese chicken broth powder	ごま油や香辛料など中華料理の風味付けに適した粉末出汁

液体のスープそのものを指すのか、骨の部位を指すのか、それとも粉末や固形の調味料を指すのかによって、選択する単語が大きく変わります。

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鶏ガラスープの英語！stockとbrothの違い

鶏ガラスープを英語にする際、最も頻繁に用いられるのがchicken stockとchicken brothです。日常会話では同義語のように扱われることもありますが、料理用語としては明確な違いがあります。

骨から取る出汁はchicken stock

stockは、主に動物の骨（bones）を香味野菜やハーブと一緒に長時間煮出して作られます。コラーゲンやゼラチン質が豊富に含まれ、料理に深いコクやとろみを与える役割を持ちます。

塩分による味付けがほとんどされていないため、煮込み料理やソース作りのベース出汁として使用されます。日本の「鶏ガラで丁寧に出汁を取る」という調理法は、英語ではmake chicken stockが最も近い表現です。

I simmered chicken bones for three hours to make rich chicken stock.
（濃厚な鶏ガラスープを取るために、鶏ガラを3時間コトコト煮込みました。）

肉から取る味付きスープはchicken broth

一方、brothは骨だけでなく肉（meat）そのものや野菜を煮出して作られます。スープ自体に塩や胡椒などで味が調えられていることが多く、他の調味料を加えることなくそのまま飲むことができます。洋風のスープ料理や、短時間の煮込み料理でスープの味をそのまま活かしたいときに重宝されます。

A warm bowl of chicken broth is comforting when you have a cold.
（風邪をひいているときは、温かいチキンブロスを1杯飲むとほっとします。）

次の疑問ラーメンでおなじみの濃厚な白濁スープを説明したいときは、鶏白湯の英語説明と表現を参考にするとスムーズに伝えられます。

鶏ガラを英語で言うと？骨や骨組みの食材表現

スープを取る前の「鶏ガラ」という食材そのものを指す英語表現を整理します。鶏の骨組みを表す言葉はいくつか存在します。

丸鶏の骨組みを表すchicken carcass

精肉店や料理の世界で「肉を切り取った後の鶏の骨組み」を正確に指す表現がchicken carcassです。複数形はchicken carcassesとなります。首や背骨、胸骨などがつながった状態のガラを指すのに最も適した専門的な単語です。

You can buy a chicken carcass at the butcher for a very low price.
（精肉店では鶏ガラを非常に安く購入することができます。）

一般的に使いやすいchicken bones

日常会話や家庭料理の文脈では、より親しみやすいchicken bonesという表現も非常によく使われます。脚の骨や手羽の骨など、骨単体を指す場合にも幅広く使える便利な言い方です。

Do not throw away the leftover chicken bones; use them for soup.
（残った鶏の骨は捨てずに、スープ作りに活用してください。）

部位別の鶏ガラ表現

鶏ガラの中でも特定の部位を指定したい場合は、以下のように表現することができます。

• 鶏の背骨（鶏ガラによく含まれる部位）: chicken backs
• 鶏の首（ガラ出汁によく使われる部位）: chicken necks
• 鶏の手羽先（出汁が出る骨付き部位）: chicken wings
• 鶏の足（ゼラチン質が豊富な部位）: chicken feet

鶏ガラスープの素の英語！粉末・顆粒・固形

日本の家庭料理で頻繁に登場する「鶏ガラスープの素」は、形状や用途に応じて英語の表現を選び分けます。

粉末・顆粒タイプを表す英語

サラサラした粉末状やサラッとした顆粒状の製品には、powderやgranulesを用います。海外でも広く通じるのはchicken bouillon powderやchicken stock powderです。

顆粒の粒感を強調したいときはchicken stock granulesやchicken broth granulesとも言います。

Add two teaspoons of chicken bouillon powder to the stir-fry.
（炒め物に小さじ2杯の鶏ガラスープの素を加えます。）

固形キューブタイプを表す英語

四角いキューブ状に固められた製品は、bouillon cubeやstock cubeと呼びます。海外の一般家庭ではこの固形タイプが非常に普及しています。

Dissolve one chicken stock cube in two cups of boiling water.
（固形の鶏ガラスープの素1個を、2カップの熱湯に溶かします。）

形状	英語表現	特徴
粉末タイプ	chicken bouillon powder / chicken stock powder	水に溶けやすく炒め物にもそのまま使える
顆粒タイプ	chicken broth granules / chicken stock granules	湿気に強く計量しやすい
固形キューブ	chicken bouillon cubes / chicken stock cubes	スープ1杯分や一定量のお湯に対して使いやすい
ペースト状	chicken stock paste / chicken bouillon paste	濃厚なペーストタイプ（計量スプーンですくって使用）

海外スーパーの鶏ガラスープ英語ラベルの見分け方

海外のスーパーマーケットで鶏ガラスープ関連の食材を探す際、パッケージに書かれている英語ラベルを正確に読み取ることが重要です。スープ売り場、調味料売り場、精肉売り場で見るべきポイントを解説します。

スープ売り場（紙パック・缶詰）のラベル表記

スープコーナーには、液体のまま紙パック（carton）や缶（can）に入った製品が並んでいます。

• Chicken Stock: 無塩または薄味の出汁。料理の味付けを自分でコントロールしたい場合に最適です。
• Chicken Broth: 塩分が入ったスープ。そのまま飲んだり、塩気を足さずにスープのベースにしたりするのに適しています。
• Low Sodium Chicken Broth: 減塩タイプのチキンブロス。塩分を控えめにしたいときに選びます。
• Organic Free-Range Chicken Stock: 有機飼育の鶏を使った無添加志向のチキンストック。

調味料売り場（粉末・キューブ・ペースト）のラベル表記

スパイスや乾燥スープの棚には、濃縮された調味料が並んでいます。

• Chicken Bouillon Cubes: 固形チキンブイヨン。
• Chicken Flavor Broth Mix: 粉末状のチキンスープの素。
• Roasted Chicken Base: ペースト状の濃厚チキン出汁調味料。瓶入りで売られていることが多いタイプです。

精肉売り場での鶏ガラの英語ラベルと頼み方

生の鶏ガラは、パック詰めされて「Chicken Carcass」や「Chicken Soup Bones」というラベルで陳列されています。店頭に出ていない場合、精肉カウンター（butcher counter）で店員に直接尋ねることで出してもらえるケースが多くあります。

Do you have any chicken carcasses for making soup stock?
（スープの出汁を取るための鶏ガラはありますか？）

Could I get two chicken frames, please?
（鶏の骨組みを2羽分いただけますか？ ※オーストラリアやニュージーランドなどではchicken frameとも呼ばれます）

店員への尋ね方など実用的な表現は、スーパーでの買い物英会話フレーズで確認できます。

洋風チキンブイヨンと中華だしの違いと代用品

海外で日本の鶏ガラスープの素が手に入らない場合、現地の調味料で代用することが可能です。ただし、洋風の出汁と中華だしの味付けには明確な違いがあるため、代用時のポイントを押さえておきましょう。

洋風チキンブイヨンと中華風鶏ガラスープの違い

欧米のチキンブイヨン（Western chicken bouillon）には、鶏肉エキスのほかにセロリ、パセリ、タイム、ローリエなどの西洋野菜やハーブの香りがしっかりと付けられています。

そのため、そのまま中華料理や和風の隠し味に使うと、洋風の香りが前面に出てしまうことがあります。
一方、日本の中華風鶏ガラスープの素（Chinese chicken broth powder）は、鶏の旨味に加えて生姜、ネギ、ニンニク、ごま油などの中華系香味素材や白胡椒がブレンドされています。

海外で買える代用品と使用時の工夫

海外のアジア系スーパーや一般的なスーパーで入手しやすい代用品の特徴です。

• Lee Kum Kee Chicken Powder（李錦記 鶏粉）: アジア系スーパーで定番の調味料。日本の鶏ガラスープの素に非常に近く、中華炒めやスープに違和感なく使えます。
• Knorr Chicken Bouillon: 世界中で手に入る定番ブイヨン。洋風の風味が強いため、中華料理に使う場合はごま油やおろし生姜を少量足すと中華風の味に近づきます。
• Better Than Bouillon Roasted Chicken Base: 欧米のスーパーで人気のペースト状チキンベース。濃厚な旨味があり、煮込み料理や炒め物のコク出しに優れています。

レシピ英訳で使える！分量付きの調理例文集

英語でレシピを書くときや、料理の手順を外国人に説明するときにそのまま使える例文を紹介します。分量表記のテンプレートとしても活用できます。

鶏ガラスープの素を使った例文

Add one teaspoon of chicken bouillon powder and mix well.
（鶏ガラスープの素を小さじ1加え、よく混ぜ合わせます。）

Season the fried rice with half a tablespoon of chicken stock powder, soy sauce, and black pepper.
（炒飯に大さじ半分の鶏ガラスープの素、醤油、黒胡椒で味付けをします。）

Dissolve one teaspoon of chicken broth granules in 200 ml of warm water to make a quick soup.
（即席スープを作るには、ぬるま湯200mlに鶏ガラスープの素小さじ1を溶かします。）

生の鶏ガラから出汁を取る手順の例文

Rinse the chicken carcass thoroughly under cold running water to remove any impurities.
（不純物を取り除くため、流水で鶏ガラをしっかりと水洗いします。）

Place the chicken bones, ginger slices, and green onions in a large pot and cover with water.
（大きな鍋に鶏ガラ、スライスした生姜、長ネギを入れ、水をかぶるまで注ぎます。）

Bring it to a boil, skim off the scum from the surface, and reduce the heat to low.
（沸騰させたら表面のアクをすくい取り、弱火にします。）

Strain the broth through a fine mesh sieve.
（細かい目のざるでスープを濾します。）

よくある質問

Q. 鶏ガラを英語で何と言いますか？

肉を取り去った骨組み全体を指す場合はchicken carcass、一般的な鶏の骨を指す場合はchicken bonesと言います。

Q. 鶏ガラスープの素の英語ラベルは？

海外スーパーではChicken Bouillon PowderやChicken Stock Powder、固形ならChicken Bouillon Cubesと表記されています。

Q. stockとbrothはどう違う？

stockは主に骨から取った無塩の料理用ベース出汁、brothは肉や野菜から取った味付きのスープを指します。

Q. 中華の鶏ガラスープの素を英語で？

洋風ブイヨンと区別したいときはChinese chicken broth powderやAsian chicken powderと表現します。

Q. 洋風チキンブイヨンで代用できる？

代用可能ですが、セロリ等のハーブ香が含まれるため、ごま油や生姜を足すと中華風の味付けに近づけることができます。

2026年9月24日更新・モチタン辞典編集部