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鶏皮串の英語表現とメニュー・接客で使える実用フレーズ

鶏皮料理の英語表現一覧表

鶏皮を使った料理は、焼き鳥店だけでなく一般的な居酒屋でも定番の人気メニューです。海外の方に料理内容がひと目で伝わる英語表現を一覧にまとめました。

日本語の料理名	英語表記（メニュー用）	料理の簡潔な英語説明
鶏皮串（鶏皮焼き）	Chicken Skin Skewer	Crispy grilled chicken skin on a skewer
鶏皮串（タレ）	Chicken Skin Skewer with Sweet Soy Glaze	Grilled chicken skin glazed with a sweet, savory soy sauce
鶏皮串（塩）	Chicken Skin Skewer with Salt	Crispy grilled chicken skin seasoned simply with salt
鶏皮ポン酢	Chicken Skin with Ponzu Sauce	Boiled or crispy chicken skin served with citrus soy sauce
鶏皮餃子	Crispy Chicken Skin Dumplings	Juicy dumpling filling wrapped in chicken skin and deep-fried
鶏皮チップス	Crispy Chicken Skin Chips	Deep-fried crunchy chicken skin, also known as chicken cracklings
焼き鳥（全般）	Yakitori (Grilled Chicken Skewers)	Bite-sized pieces of chicken grilled on bamboo skewers

英語圏では串料理全般を skewer と呼びます。一本の串なら a skewer、複数本なら skewers と複数形にします。「皮」はそのまま skin ですが、単に skin とだけ書くと脂っこい印象を与えがちです。

メニュー表や口頭での説明では crispy（カリカリした）や grilled（香ばしく焼いた）などの前置詞・形容詞を添えると食欲をそそる魅力的な表現になります。

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焼き鳥の基本と鶏皮串のメニュー英語表記

焼き鳥は英語で Yakitori として広く認知されつつありますが、初めて体験する外国人に向けては grilled chicken skewers という補足表現を併記するのが親切です。鶏皮は焼き鳥の中でもコラーゲンや脂の旨味が凝縮した人気の部位です。

タレと塩の味付け英語表記

焼き鳥店で必ず尋ねる「タレ」と「塩」の選択肢は、次のように表現します。

• タレ：sweet soy sauce または sweet soy glaze
• 塩：salt

海外では「teriyaki sauce」と説明されることもありますが、焼き鳥のタレは照り焼きソースよりもさらりとしていて醤油の風味が際立っていることが多いため、sweet soy glaze と表記すると、より実態に近い味わいが伝わります。

店舗メニューにそのまま使える英語表記例

飲食店のメニュー表やPOPにそのまま記載できる英語のテンプレートです。外国人観光客が安心して注文できるよう、料理名の下に1行の説明文（Description）を添えるスタイルがおすすめです。

• Chicken Skin Skewer (Salt / Sweet Soy Glaze)
  Crispy on the outside, juicy and rich on the inside. Seasoned with your choice of salt or sweet soy glaze.
  （外はパリッと香ばしく、中はジューシーで濃厚。塩または秘伝のタレからお選びいただけます。）
• Yakitori Platter (Assorted 5 Skewers)
  Chef's selection of five grilled chicken skewers, including chicken thigh, breast, meatballs, and crispy skin.
  （もも、むね、つくね、鶏皮など、職人おすすめの焼き鳥5本盛り合わせ。）

次の疑問皮以外の定番串や希少部位も英語で案内したいときは、鶏肉の部位の英語表記一覧が役立ちます。

鶏皮ポン酢・鶏皮餃子・鶏皮チップスの英語

居酒屋のサイドメニューやおつまみとして親しまれている鶏皮料理の英訳と、外国人へ味や調理法をわかりやすく伝えるフレーズを解説します。

鶏皮ポン酢の英語表現

鶏皮ポン酢は Chicken Skin with Ponzu Sauce または Chicken Skin with Citrus Soy Sauce と英訳します。

ポン酢という言葉を知らない外国人には citrus-based soy sauce と説明すると、柑橘系の爽やかな酸味がある調味液だと理解してもらえます。

Chicken skin with ponzu sauce is a refreshing appetizer featuring boiled, tender chicken skin tossed in a tangy citrus soy sauce and topped with green onions.
（鶏皮ポン酢は、茹でて柔らかくした鶏皮を爽やかな柑橘醤油で和え、刻みネギを添えたさっぱりとした前菜です。）

鶏皮餃子の英語表現

鶏皮餃子は、一般的な小麦粉の皮の代わりに鶏皮で餃子の餡（豚肉や野菜）を包んで揚げた料理です。英語では Crispy Chicken Skin Dumplings または Dumplings Wrapped in Chicken Skin と表現します。

These dumplings are uniquely wrapped in chicken skin instead of dough, deep-fried until golden and crunchy, with a juicy meat filling inside.
（この餃子は小麦粉の皮の代わりに鶏皮で包んでおり、外は黄金色にカリッと揚がり、中はジューシーな肉餡が詰まっています。）

鶏皮チップスの英語表現

鶏皮をカリカリに揚げたりオーブンで焼いたりしたスナックは Crispy Chicken Skin Chips や Chicken Skin Crisps と呼びます。

また、欧米の豚皮スナック（pork cracklings）に例えて Chicken Cracklings と表現すると、酒のつまみとしてのイメージが瞬時に伝わります。

Chicken skin chips are deep-fried until light and extra crispy, seasoned with salt and pepper. They pair perfectly with a cold beer.
（鶏皮チップスは軽快な食感になるまでカリカリに揚げ、塩コショウで味付けしたものです。冷えたビールによく合います。）

次の疑問唐揚げや焼き鳥など定番メニューの英語名も確認したいなら、日本の鶏肉料理の英語表現をご覧ください。

外国人への説明で役立つ食感と味覚の英語

鶏皮（skin）という言葉に対して「ぶよぶよしていて脂っこいのではないか」と警戒心を抱く外国人旅行者は少なくありません。食感や風味をポジティブに形容する単語を使って説明することで、心理的なハードルを下げて美味しく楽しんでもらうことができます。

英語の形容詞	ニュアンス・意味	鶏皮料理での使用例
crispy	表面が薄くパリッとした、香ばしい	Grilled to a crispy golden brown（きつね色にパリッと香ばしく焼かれた）
crunchy	しっかりとした歯ごたえ、バリバリした	Deep-fried to a crunchy texture（バリッと心地よい食感に揚げられた）
chewy	噛みごたえがある、弾力がある	Pleasantly chewy on the inside（中は程よい弾力と噛みごたえがある）
juicy	肉汁や旨味が溢れる、ジューシーな	Bursting with juicy savory flavor（ジューシーな旨味があふれ出す）
savory	塩気と旨味がある、香ばしい	A rich, savory snack that goes with beer（ビールにぴったりのコクと旨味のあるおつまみ）
refreshing	爽やかな、さっぱりした	A refreshing taste with citrus sauce（柑橘ソースによるすっきりとした味わい）

鶏皮を説明する際の最大のポイントは、単に「oily（油っこい）」や「fatty（脂っぽい）」と言わず、crispy on the outside, juicy on the inside（外はカリカリ、中はジューシー）のように外側の香ばしさと旨味のコントラストを強調することです。

料理の魅力をより豊かに伝えたいときは、味・味覚の英単語もあわせて確認してみましょう。

福岡・博多名物とりかわの製法を伝える英語

福岡・博多の焼き鳥文化を代表する「とり皮（ぐるぐる鶏皮串）」は、一般的な鶏皮串とは製法も食感も大きく異なります。首の皮（ネック）を串に幾重にも巻き付け、数日間にわたって「焼く」「タレに漬ける」「寝かせる」という工程を何度も繰り返して余分な脂を徹底的に落とします。

この独自の手間暇を英語で説明することで、脂っぽさが苦手な外国人でも「それなら食べてみたい」と興味を持ってくれます。

博多とりかわの特徴を伝える英語説明文

Hakata-style torikawa is a famous specialty from Fukuoka. Unlike standard chicken skin skewers, the skin from the neck is tightly wrapped around the skewer and grilled multiple times over several days.
（博多スタイルのとり皮は福岡の有名な名物料理です。

一般的な鶏皮串と異なり、鶏の首皮を串にきつく巻き付け、数日間かけて何度も繰り返し焼き上げます。）

Through this repeated grilling and dipping in a special sauce, excess fat is completely rendered out. The result is a unique skewer that is crispy on the outside, chewy on the inside, and not greasy at all. Many people easily enjoy five to ten skewers in one sitting!
（この焼きと秘伝ダレへの漬け込みを繰り返すことで、余分な脂が完全に落ちます。

その結果、外はカリッと中はモチッとしていて、全く脂っこくない独特の串に仕上がります。1人で一度に5本から10本も平気で食べる人がたくさんいます。）

接客や注文でそのまま使える英会話フレーズ

焼き鳥店や居酒屋の現場で、店員として注文を取る際や、外国人ゲストを案内する際に役立つ実践的な会話例文です。串の数え方（one skewer, two skewers）や味付けの聞き方を押さえておきましょう。

味付けやおすすめを案内する接客フレーズ

• Would you like your chicken skin skewers with salt or sweet soy glaze?
  （鶏皮串のお味付けは、塩とタレのどちらにいたしますか？）
• If you prefer a crispy texture, we highly recommend ordering it with salt.
  （パリッとした食感がお好みでしたら、塩味を強くおすすめいたします。）
• How many skewers would you like?
  （何本ご注文なさいますか？）
• We recommend three skewers per person to start with.
  （まずはお一人様3本ずつご注文いただくのがおすすめです。）
• It is grilled over charcoal until the surface gets wonderfully crispy.
  （炭火で表面がカリッと香ばしくなるまで丁寧に焼き上げております。）

外国人をアテンドする時の会話フレーズ

• Don't worry, it's not greasy because the fat is rendered out during the grilling process.
  （焼く工程で脂が落ちているので、油っこい心配はありませんよ。）
• Try it with a pinch of shichimi (seven-spice blend) or sansho pepper.
  （七味唐辛子や山椒を少し振りかけて食べてみてください。）
• Can we get two chicken skin skewers with salt and three with tare sauce, please?
  （鶏皮串を塩で2本、タレで3本お願いします。）

接客をはじめ幅広い場面で役立つ表現を学びたい方は、英会話の総合ガイドを参考にしてください。

よくある質問

Q. 鶏皮焼きと鶏皮串の英語の違いは？

串に刺さっているものは Chicken Skin Skewer、皿盛りなどで串のない焼き物は Grilled Chicken Skin と表現します。焼き鳥屋のメニューであれば skewers を付けるのが自然です。

Q. 「焼き鳥」の英語はYakitoriだけで通じる？

都市部や訪日客の間では Yakitori で広く通じます。ただし初心者向けには Japanese grilled chicken skewers と補足説明を添えると確実に伝わります。

Q. 鶏皮ポン酢の「ポン酢」は英語で何と言う？

ポン酢は英語で citrus soy sauce や citrus-seasoned soy sauce と説明します。爽やかな柑橘果汁（ゆずやすだち）が入った醤油ベースの調味液であることを伝えます。

Q. 鶏皮の食感を英語で一言で表すなら？

焼き立ての香ばしさを表すなら crispy（パリパリ）、しっかり揚げたスナックなら crunchy（カリカリ）、中の弾力を表すなら chewy（モチモチ・弾力がある）を使います。

Q. 串の数え方は英語でどう表現する？

串料理は skewer を数詞として使い、1本なら one skewer、2本なら two skewers と数えます。注文時は「Two skewers of chicken skin, please.」と言います。

2026年9月26日更新・モチタン辞典編集部