煮込む

「煮込む」の英語

「煮込む」は英語で stew と言います。肉や野菜を汁で長く煮るときに使い、弱火で煮る動作を強調するなら simmer が自然です。広く「じっくり煮る」は cook slowly とも言えます。

「煮込む」の英語の使い分け

  • stew

    アメリカ英語/stː/

    イギリス英語/stjː/

    肉や野菜を汁の中で長時間煮込む料理や調理法に使います。

    We stewed the carrots in soy sauce for dinner.

    私たちは夕食にニンジンをしょうゆで煮込みました。

  • simmer

    沸騰させず、弱火で静かに煮る動作を表します。

    The chef simmered the lentils until they were soft and flavorful.

    シェフはレンズ豆が柔らかく風味豊かになるまで弱火で煮ました。

  • cook slowly

    煮込み料理に限らず、時間をかけてゆっくり調理する一般的な表現です。

    Just cook the sauce slowly, and it will become richer.

    ソースをゆっくり煮れば、よりコクが出ます。

「煮込む」の例文

I love eating stew in winter.

私は冬にシチューを食べるのが大好きだ。

stewのイラスト

コアイメージ

具材を水やスープで長く煮て、味や形がやわらかく一体になる料理。

使い方

類義語との違い

stew: 肉や野菜を長く煮込んだ濃い汁と具の料理（シチュー）
soup: 液体が多く、具が小さめの汁物

英英

A hot dish made by cooking meat and vegetables slowly in liquid for a long time.

語源

stewは、古フランス語 estuve/estuver（蒸し風呂や蒸すの意）に由来し、蒸す・煮るの意味を経て煮込み料理を指すようになった

コラム

  • 料理名のほかに be in a stew のように「動揺している」という慣用表現もあるため、文脈で料理か比喩か判断する

「煮込む」のレベル別の例文

「煮込む」を英語にするときのよくある間違い

  • × I did a stew the meat.

    ○ I stewed the meat.

    stew は動詞として使えるため、do は不要です。

「煮込む」の英語についてよくある質問

Q. 「煮込む」を英語で一言で言うと？
stew が基本的な表現です。肉や野菜を汁で時間をかけて煮る場合に使います。
Q. stew と simmer の違いは？
stew は長時間煮込む調理法や料理を表し、simmer は沸騰させず弱火で静かに煮る動作を表すのが一般的です。
Q. 「煮込む」のビジネスやレシピでの言い方は？
レシピでは simmer や stew がよく使われます。調理法を広く説明する場合は cook slowly も自然です。
Q. 「弱火でコトコト煮込む」は英語でどう言いますか？
simmer on low heat や simmer over low heat と表現します。simmer は液体の表面に小さな泡が立つ程度の温度で静かに煮る動作を指すため、弱火を表す on low heat などを添えると「コトコト煮込む」のニュアンスが正確に伝わります。例文: Simmer the soup on low heat for 30 minutes.（スープを弱火で30分コトコト煮込んでください。）
Q. 煮込むときにboilを使うのは不自然ですか？
はい、じっくり煮込む意味で boil を使うのは不自然になりやすいです。boil は液体が100度で激しく泡立つ沸騰状態を指し、料理では主に「茹でる」や「沸かす」に対応します。具材に味を染み込ませて柔らかくする調理には、沸騰直前で静かに火を通す simmer や stew を使うのが適切です。例文: Bring to a boil, then simmer.（一度沸騰させてから、弱火で煮込んでください。）
Q. 料理で使うbraiseとはどのような煮込み方ですか？
具材の表面を焼いた後に少量の液体を加え、蓋をして蒸し煮にすることを指します。主に肉などの表面を高温で焼き色をつけた後、弱火やオーブンでじっくり火を通す調理法です。豚の角煮のように時間をかけて柔らかく仕上げる料理の解説によく合います。例文: Braise the pork belly until tender.（豚バラ肉を柔らかくなるまで蒸し煮にしてください。）
Q. 「柔らかくなるまで煮込む」は英語でどう言いますか？
simmer until tender や stew until soft と表現します。レシピ英語では具材が柔らかい状態を表す言葉として tender や soft が定番です。加熱の仕方に合わせて simmer や stew と組み合わせます。例文: Simmer the beef until tender.（牛肉が柔らかくなるまで煮込んでください。）味が染みるまでなら simmer until the flavors blend と言えます。
Q. 「煮詰める」と言いたいときの英語表現は？
水分を飛ばして味を凝縮させる「煮詰める」には reduce を使います。simmer や stew は具材に火を通す調理法ですが、ソースやスープの水分を蒸発させて濃くする動作には reduce や boil down が適しています。例文: Reduce the sauce over low heat until thick.（ソースにとろみがつくまで弱火で煮詰めてください。）
Q. 「煮込み料理」そのものは英語で何と言いますか？
名詞の stew や braised dish で表せます。stew は動詞だけでなく具だくさんの煮込み料理を指す名詞としても日常的に使われます。また、蒸し煮にした料理なら braised dish や braised beef（牛肉の煮込み）のように表現できます。例文: This hearty stew is perfect for cold days.（この具だくさんの煮込み料理は寒い日にぴったりです。）
Q. 肉じゃがなど日本の煮込み料理はどう説明しますか？
simmered dish や stewed を使って説明するのが自然です。肉じゃがは simmered beef and potatoes、おでんは Japanese fish cake stew のように表現できます。例文: Nikujaga is a classic dish of beef and potatoes simmered in sweet soy sauce broth.（肉じゃがは牛肉とじゃがいもを甘辛いしょうゆ出汁で煮込んだ定番料理です。）

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