braised
「 braised」の意味 意味
- 形 煮込んだ
「 braised」の例文 例文
She served braised beef with mashed potatoes.
彼女は煮込んだ牛肉をマッシュポテトとともに出した。
「 braised」のコアイメージ コアイメージ
煮込んだ、つまり表面を焼いてから少量の液体でふたをして弱火で長時間調理した状態を指す
「 braised」の英英 英英
Cooked slowly in a small amount of liquid, typically after browning, so that the food becomes tender and flavorful.
「 braised」の語源 語源
braisedは、フランス語braiser（残り火を意味するbraiseに由来）から入り、表面を焼いてから弱火で液体とともに煮る調理法を指すようになった。
「 braised」のコラム コラム
- braisedは少量の液体でふたをして弱火で煮る調理法を指し、表面を焼いてから調理する点でstewと異なる
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