牛肉

「牛肉」の英語

「牛肉」は英語で beef と言います。beef は通常、数えない名詞として使います。boeuf はフランス語で、一般的な英語の牛肉を表す語ではありません。

「牛肉」の英語の使い分け

英単語
コアイメージ
使い方 / 例文
beef
日常会話から料理店、買い物まで幅広く使う基本語です。
The beef in this curry is very tender.
このカレーの牛肉はとても柔らかいです。
boeuf
料理や加工に使う牛肉を指す
She bought fresh boeuf at the market to make homemade burgers.
彼女は自家製バーガーを作るために市場で新鮮な牛肉を買った。

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beef

bíːf

意味

beefのイラスト

例文

The beef was tender and juicy.

牛肉は柔らかくジューシーだった。

コアイメージ

牛の体からとれる、赤くて食べられる筋肉の部分

使い方

類義語との違い

beef: 牛の体からとれる食べるための赤い肉
meat: 食用の肉の総称で牛や豚や鶏を含む

英英

The meat from cattle used as food.

語源

beefは、ノルマン時代に上流階級が使った古フランス語から来て、動物はcow、食べ物としての牛肉はbeefと区別された。

コラム

  • beefは普通は不可算名詞でa beefやbeefsとはしないが、料理や部位を数えるときは｢a piece of beef｣や｢two cuts of beef｣のように表す

boeuf

意味

例文

She bought fresh boeuf at the market to make homemade burgers.

彼女は自家製バーガーを作るために市場で新鮮な牛肉を買った。

コアイメージ

料理や加工に使う牛肉を指す

英英

Beef; the meat of cattle used for cooking or processing.

語源

boeufは、フランス語で牛を意味する語が英語に入り、語源はラテン語bovemにさかのぼる

コラム

  • 日常表現ではbeefが一般的で、boeufはレストランや料理書などで見かける表記

「牛肉」のレベル別の例文

「牛肉」を英語にするときのよくある間違い

  • × I bought a beef.

    ○ I bought some beef.

    beefは通常、数えない名詞なので、1つと数えるaは付けません。

  • × two beefs

    ○ two cuts of beef

    部位や切り身を数えるときは、pieceやcutなどの単位を使います。

「牛肉」の英語についてよくある質問

Q. 「牛肉」を英語で一言で言うと？
beefです。日常会話や料理の話では、ほとんどの場合beefを使います。
Q. beefとboeufの違いは？
beefが一般的な英語で、boeufはフランス語です。英語の料理名にフランス語の一部として使われることはありますが、通常の英語で「牛肉」を表すときはbeefを使います。
Q. 「牛肉」を英語で数えるときはどう言う？
通常はsome beefと言います。切り身ならa piece of beef、部位ならa cut of beefのように表します。
Q. 牛肉の英語での読み方や発音のコツは？
牛肉を表す beef は、カタカナでは「ビーフ」、発音記号では /biːf/ と読みます。最初の b の音をしっかり破裂させ、母音の「イー」を口を横に引いて長めに発音します。最後に上の前歯を下唇に軽く当てて息を抜くように f を出すのがコツです。日本語の「フ」のように唇をすぼめて「ウ」の母音を混ぜないように意識すると、綺麗に通じます。
Q. 牛肉を cow meat と言うと不自然ですか？
はい、不自然に聞こえます。意味自体は伝わりますが、英語では食肉としての牛は beef と呼ぶのが決まりです。生きている牛は cow や cattle と呼び、食肉になると beef に変わるのは、中世イギリスで支配層のフランス系貴族が食卓の肉をフランス語由来の語で呼んだ歴史に由来します。レストランや買い物で肉を指すときは cow meat ではなく beef を使いましょう。
Q. 生きている牛と食肉の牛肉はどう使い分けますか？
生体の牛は cow や bull、cattle と呼び、食肉は beef と使い分けます。具体的には、雌牛は cow、去勢されていない雄牛は bull、集合体としての牛は cattle と呼びます。一方、食材や料理としての肉はすべて beef です。例えば「彼らは牛を飼育している」は They raise cattle. と言い、「夕食に牛肉を食べる」は I eat beef for dinner. と表現します。
Q. 牛ひき肉や薄切り肉は英語で何と言いますか？
牛ひき肉はアメリカ英語で ground beef、イギリス英語では minced beef と言います。薄切り肉は sliced beef や thinly sliced beef と表現します。角切り肉なら cubed beef、ブロック肉なら beef roast や beef block と呼びます。例えば「牛ひき肉を300グラムください」は I would like 300 grams of ground beef, please. と注文できます。
Q. ヒレやカルビなど牛肉の部位の英語名は？
ヒレは tenderloin、サーロインは sirloin、リブロースは ribeye と呼びます。また、牛タンは beef tongue、肩ロースは chuck、バラ肉は brisket や short ribs と呼ばれます。日本の焼肉で定番のカルビは英語圏では short ribs に該当し、骨なしカルビを探す際は boneless short ribs と表現すると正確に伝わります。
Q. レストランで牛肉の焼き加減を伝える表現は？
ステーキなどの焼き加減は rare、medium rare、medium、well-done などで指定します。店員から How would you like your steak cooked?（焼き加減はいかがなさいますか）と尋ねられたら、Medium rare, please.（ミディアムレアでお願いします）のように答えます。希望の焼き加減に please を添えるだけで自然に伝わります。

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