braise

「braise」の例文例文

She plans to braise the beef with red wine until it becomes tender.

彼女は牛肉を赤ワインで柔らかくなるまで蒸し煮にする予定だ。

「braise」のコアイメージコアイメージ

食材の内部まで熱を通して柔らかくするために、少量の液と蓋で時間をかけて加熱する調理法、つまり蒸し煮にすること。

「braise」の英英英英

To tenderize food by slow cooking it in a small amount of liquid under a lid, producing moist, fall-apart textures .

「braise」の語源語源

braiseは、フランス語のbraise（熾き）に由来し、炭火で温める意から徐々に液を使って加熱する技術を示す語になり英語に入った。

「braise」のコラムコラム

• レストランのメニューではbraised beefなどと表記され、長時間蒸し煮にして柔らかくした料理を示す表現として使われる

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