ゲル化剤
「ゲル化剤」の英語
「ゲル化剤」は英語で gelling agent と言います。gelatin は動物性、carrageenan は海藻由来のゲル化剤で、guar gum は増粘や安定化にも使われます。
「ゲル化剤」の英語の使い分け
gelling agent
ゲル状に固める物質全般を指す、最も一般的な言い方です。
動物由来のゼラチンを指し、食品や菓子作りでよく使います。
紅藻由来の成分で、食品のゲル化や増粘に使われます。
果物などに含まれる成分で、ジャムやゼリーを固めるゲル化剤として使われます。
例文
The ingredient list showed carrageen among the stabilizers.
成分表示には安定剤の中に海藻性増粘剤が記載されていた。
コアイメージ
紅藻から抽出され食品や化粧品の粘度を高める海藻性増粘剤
英英
A seaweed-derived thickening agent used in foods and cosmetics to increase viscosity, stabilize emulsions, and form gels.
語源
carrageenは、アイルランド語のcarraigín（小さな岩）に由来し、アイリッシュモスなどの海藻から抽出される増粘性多糖を指す語として英語に入った
コラム
- 食品の成分表示ではcarrageenがカラギーナンやカラギナンと表記されることがあり、増粘や配合の安定化を目的とした海藻由来の添加物を示す
例文
コアイメージ
液体に溶け冷やすとゲル状に固まる動物性のタンパク質性物質
英英
A protein-based substance derived from animal collagen that dissolves in hot liquid and sets into a gel on cooling, used in culinary, cosmetic, and medical applications.
語源
gelatinは、ラテン語の語根 gel‑（凍る、固まる）に由来する gelatus を経てフランス語 gélatine から英語に入り、ゲル化する性質を示す語となった
コラム
- 英語表記は gelatin またはイギリスで見かける gelatine があり、食品表示やレシピで両方の綴りが使われる
例文
コアイメージ
グアー豆の種子から得られる水溶性多糖で、食品の増粘剤や安定剤として使われる
英英
A plant-derived, water-soluble polysaccharide extracted from guar seeds that functions as a thickener and stabilizer, increasing viscosity and improving texture in food products.
語源
guar gumは、インド原産の豆の名guarと粘性物質を意味する英語のgumが結びついてできた語で、豆の種子から得られる粘質成分を指す
コラム
- 食品表示ではグアーガムまたは増粘剤と表記されることが多く、飲料やソースの粘度調整や分離防止に用いられる
「ゲル化剤」のレベル別の例文
- 中学
Add gelatin to the mixture and chill it overnight.
混ぜたものにゼラチンを加え、一晩冷やします。
- 高校・英検2級
Carrageenan acts as a gelling agent in some dairy desserts.
- TOEIC・ビジネス
Please confirm whether the formula includes guar gum before approval.
- 日常会話
What makes this pudding set? — The gelling agent does.
このプリンを固めているのは何？――ゲル化剤だよ。