ゼラチン

例文

コアイメージ

ゼラチンは食品のゼリー化に使われる動物由来のたんぱく質で温めると溶け冷やすと固まる

英英

A gelling agent made from animal collagen used in food preparation that melts when warm and gels on cooling.

語源

gelatineは、フランス語gélatineを経て英語に入り語源はラテン語のgelatusで凍ることに関係する

コラム

• 食品表示ではgelatineやgelatinと表記され原料の動物種が製品ごとに異なることがある

例文

コアイメージ

液体に溶け冷やすとゲル状に固まる動物性のタンパク質性物質

英英

A protein-based substance derived from animal collagen that dissolves in hot liquid and sets into a gel on cooling, used in culinary, cosmetic, and medical applications.

語源

gelatinは、ラテン語の語根 gel‑（凍る、固まる）に由来する gelatus を経てフランス語 gélatine から英語に入り、ゲル化する性質を示す語となった

コラム

• 英語表記は gelatin またはイギリスで見かける gelatine があり、食品表示やレシピで両方の綴りが使われる