例文
コアイメージ
少量のスパイスやハーブで料理の味を強め、香りの層を加える行為
関連語
使い方
類義語との違い
épicer: スパイスやハーブを使って料理に香りや風味、時に辛味を加える行為
assaisonner: 塩や油、酢などで料理の味を調える行為
pimenter: 唐辛子や香辛料で料理に辛味を加える行為
saler: 塩を加えて料理の味を調える行為
parfumer: ハーブや香料で料理や飲み物に良い香りをつける行為
フランス語での定義
Mettre des épices ou des aromates dans un plat pour en renforcer le goût.
語源
名詞 épice から派生した動詞で、古フランス語 espice を経てラテン語 species に由来し、元は「種類」を意味した語が香辛料の意に転じた。
コラム
- épicer は塩での味付けではなく主にスパイスやハーブを加える動作を指し、メニューの «plat épicé» は香りや辛さが強いことを表す点に注意する。
ゲームで覚える・約 1 分
épicer をゲームで覚えよう
5 語のクエスト・4択・イラスト・穴埋め
「味付けする」はフランス語で何と言う？
「味付けする」に最も近い代表的な動詞は épicer です。ただし épicer は主に「スパイス（香辛料）を利かせて味付けする」という意味で用いられます。単に塩コショウなどで調味する場合は assaisonner という語が使われることも多いため、料理に香辛料を加えるのか、一般的な下味や味付けをするのかによって使い分けられます。
使い分け
- épicer
香辛料やスパイスを加えてピリッと辛味や香りを利かせる味付けに使います。刺激的な風味を加えるニュアンスです。
Il faut bien épicer ce plat de viande.
この肉料理にはしっかりスパイスで味付けする必要があります。
よくある間違い
✕ J'ai épicé la salade avec juste du sel.
○ J'ai assaisonné la salade avec juste du sel.
épicer は香辛料を加えることを指すため、塩だけの調味には不自然です。
「味付けする」のよくある質問
Q. 辛くせずに味付けしたい時は？
塩や油、ドレッシングなどで一般的な味付けをする場合は assaisonner を使います。épicer は唐辛子やコショウなどのスパイスを利かせて辛味や風味を強めるときに使われる表現です。
Q. 「味が濃い」はどう言いますか？
香辛料が利いて味が濃い（スパイシーな）場合は「C'est très épicé.」と言えます。単に塩味が濃い場合は「C'est trop salé.」のように調味料ごとの語を使います。
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