ラード
意味
- 男性名詞 ラード
- 名 豚脂
- 名 塩漬け豚肉
例文
コアイメージ
白く固い豚の脂身の塊や薄切りで、料理に旨味や香りを加えるもの
関連語
使い方
類義語との違い
lard: 白く固い豚の脂身の塊や薄切りで、料理に旨味や香りを加えるために使う動物性の脂肪
lardon: 短冊状や角切りにした塩漬けの豚肉で、炒めて料理に香りと旨味を加える具材
graisse: 物や生物に含まれる油分の総称で、料理や工業で使う油脂を指す
フランス語での定義
Graisse solide de porc utilisée en cuisine; morceaux salés de poitrine ou de ventre employés pour donner du goût.
語源
フランス語の lard はラテン語 lardum に由来し、中世フランス語を経て現代フランス語の形になり、もともとは豚の脂や塩漬けの胸肉を指した
コラム
- 日常会話やレシピでは lard が脂そのものを指す場合と、薄切りや細切れの塩漬け肉（lardons）を指す場合があり、文脈や調理法でどちらかを判断する必要がある
ゲームで覚える・約 1 分
lard をゲームで覚えよう
5 語のクエスト・4択・イラスト・穴埋め
「ラード」はフランス語で何と言う？
フランス語で「ラード」は基本的に lard と言います。ただし、日本語の「ラード」が精製された豚の脂（固形脂）を指すのに対し、フランス語の lard は豚の脂身やベーコン状の肉全般を広く指す点に注意が必要です。なお、料理用の精製ラードは saindoux と呼ばれます。
使い分け
- lard
豚の脂肪や脂身つきの肉全般を指します。塩漬けや燻製にした豚肉（ベーコン）のことも指し、料理の風味づけに幅広く使われます。
Il ajoute des morceaux de lard dans la soupe.
彼はスープにラード（豚の脂身肉）の小片を加えます。
よくある間違い
✕ Je cuisine avec du lard.
○ Je cuisine avec du saindoux.
白いペースト状の食用精製ラードを使いたい場合、lard ではなく saindoux と言うのが正確です。
「ラード」のよくある質問
Q. lard gras とは何ですか？
赤身のない「純粋な背脂」の部分を指します。主にパテなどの肉料理にコクを加えたり、乾燥を防ぐために肉に巻いて焼いたりする調理法でよく使われます。
Q. フランスのスーパーで探すには？
炒め物やお菓子作りに使う白い精製ラードを探している場合は、精肉売り場やバター売り場の近くで lard ではなく saindoux と書かれたパッケージを探してください。
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