「ラード」はスペイン語で何と言う？
「ラード（豚脂）」はスペイン語で manteca と言います。スペインでは単に manteca と言うだけで通常は豚の脂を指しますが、乳製品のバターと区別を明確にしたい場合は manteca de cerdo（豚の脂）と表現することもよくあります。
使い分け
- manteca
豚の脂肪を精製した油脂（ラード）全般を指します。伝統的な料理や菓子の調理油として日常的に用いられる表現です。
Fríe las patatas con manteca para darles más sabor.
風味を増すために、ラードでジャガイモを揚げます。
よくある間違い
✕ mantequilla（ラードのつもりで）
○ manteca
mantequilla は牛乳から作られる「バター」を指します。
✕ 中南米で manteca をバターの意味で使うこと
○ manteca de cerdo（中南米でラードを指定する場合）
中南米の一部では manteca がバターを指す場合があるためです。
「ラード」のよくある質問
Q. バターとラードはどう言い分けますか？
スペインでは牛乳由来のバターを mantequilla、豚の脂であるラードを manteca と明確に呼び分けます。誤解を確実に避けたい場合は、ラードを manteca de cerdo と表現すると安全です。
Q. お菓子作りでラードは使いますか？
はい、スペインの伝統的な焼き菓子であるポルボロンやマンテカードなどには欠かせない材料です。植物油やバターとは異なる、独特のサクサクとしたもろい食感を出すために広く使われています。
例文
Cocino con manteca.
私はラードで料理します。
コアイメージ
常温では固まり、加熱すると溶けて料理にコクを加える豚の動物性脂肪
関連語
使い方
類義語との違い
manteca: 料理にコクを加える豚由来の動物性脂肪で常温では固まり加熱で溶ける
mantequilla: 牛乳由来の固まりやすい乳製品の脂肪
aceite: 揚げ物やドレッシングに使われる常温で液体の油
tocino: 豚の腹や背の脂身を塩漬けや燻製にした食品
grasa: 食品や体に含まれる油性の成分
スペイン語での定義
Grasa animal, principalmente de cerdo, que en cocina aporta textura y sabor y que puede presentarse sólida a temperatura ambiente o líquida al calentar.
語源
mantecaはイベリア半島のロマンス語群で定着した語で、伝統的に豚などの動物から得られる脂を指す用法が一般化し、そこでラードという意味で確立した
コラム
- 地域や料理によってはラードが伝統的に使われるため食文化の話題で出やすく、相手の食習慣に配慮する場面では「con/sin manteca」といった表現を使うと会話が自然になる
ゲームで覚える・約 1 分
manteca をゲームで覚えよう
5 語のクエスト・4択・イラスト・穴埋め
例文
コアイメージ
動物の脂身から取られ、熱で溶けて料理を包む油脂
スペイン語での定義
Grasa animal, especialmente la del cerdo, que se emplea como ingrediente para cocinar.
語源
untoは、ラテン語 unctumから生まれた語で、塗るものを表す過去分詞が名詞として定着したもの
コラム
- untoは料理名ではなく食材名で、caldo gallegoのような煮込みに少量加える豚の脂を指すことがある
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