芝zhī麻má酱jiàng

意味

  • 名 練りごまねりごま

例文

我wǒ喜xǐ欢huān在zài面miàn条tiáo里lǐ加jiā芝zhī麻má酱jiàng。

私は麺に練りごまを加えるのが好きだ。

コアイメージ

香ばしいごまの風味を、粘りのある調味料として料理にまとわせるもの

中国語での定義

把bǎ芝zhī麻má磨mó碎suì制zhì成chéng的de稠chóu状zhuàng调tiáo味wèi品pǐn,可kě以yǐ用yòng来lái拌bàn面miàn、蘸zhàn食shí或huò增zēng加jiā菜cài肴yáo的de香xiāng味wèi。

語源

芝麻酱は、「芝麻」がごまを指し、「酱」が料理に加える濃い調味料を指す複合語で、材料と形状をそのまま組み合わせた成り立ち

コラム

  • 中華料理店で見かける「麻酱拌面」は、麺に芝麻酱をからめる料理を指し、汁の多い麺料理とは異なる濃厚な食べ方を示す表現

麻má酱jiàng

意味

  • 名 練りごまねりごま

例文

这zhè道dào菜cài要yào加jiā一yì勺sháo麻má酱jiàng。

この料理には練りごまをスプーン1杯加える。

コアイメージ

炒ってすりつぶしたゴマが、油分を含む濃いペーストとして料理に加わる

中国語での定義

把bǎ芝zhī麻má炒chǎo熟shú后hòu磨mó成chéng的de浓nóng稠chóu酱jiàng料liào,常cháng用yòng来lái拌bàn面miàn、蘸zhàn食shí物wù或huò调tiáo味wèi

語源

麻酱は、「芝麻酱」を短くした呼び方で、「芝麻」がゴマ、「酱」が調味用の濃いペーストを表す複合語

コラム

  • 中国のメニューで「麻酱面」とあれば、麺に麻酱をからめた料理を指し、汁のある麺とは限らない

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