笋sǔn干gān

意味

  • 名 干しタケノコほしタケノコ

例文

这zhè道dào菜cài需xū要yào提tí前qián泡pào发fā笋sǔn干gān。

この料理には、干しタケノコを前もって水で戻す必要がある。

コアイメージ

竹の子の食感と風味を乾物として残した食材

中国語での定義

竹zhú笋sǔn经jīng过guò加jiā工gōng和hé干gān燥zào制zhì成chéng的de食shí品pǐn,食shí用yòng时shí通tōng常cháng先xiān用yòng水shuǐ浸jìn泡pào,使shǐ其qí恢huī复fù柔róu软ruǎn

語源

笋干は、「笋」と「干」の複合語で、「笋」が竹の子、「干」が乾かした状態を示し、竹の子を乾燥保存した食品という意味になる

コラム

  • 笋干は乾燥によって水分が少なくなっているため、中国のレシピでは調理前の下準備として「泡发」と結びつきやすく、単に洗うだけの食材ではないことが分かる

玉yù兰lán片piàn

意味

  • 名 干しタケノコほしタケノコ

例文

玉yù兰lán片piàn要yào先xiān泡pào软ruǎn。

干しタケノコは先に水で戻す必要がある。

コアイメージ

乾燥させて保存したタケノコを、戻して料理に使う食材

中国語での定義

将jiāng竹zhú笋sǔn切qiè成chéng片piàn后hòu干gān燥zào制zhì成chéng的de食shí品pǐn,吃chī之zhī前qián通tōng常cháng要yào泡pào软ruǎn。

語源

玉兰片は、「玉兰」と「片」から成り、「玉兰」はハクモクレン、「片」は薄く切ったものを示し、形が花びらに似たタケノコの乾燥品を表す語

コラム

  • 中国語で「玉兰」はふつうハクモクレンを指すため、食材以外の文脈では花の話になるが、料理や買い物の場面で「玉兰片」とあれば干しタケノコを指すことが多い語

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