mousseline de sole

「 mousseline de sole」の意味 意味

  • 名 ムース仕立ての舌平目料理

「 mousseline de sole」の例文 例文

For the tasting menu, they prepared an elegant mousseline de sole.

テイスティングメニューのために、彼らは上品なムース仕立ての舌平目料理を用意した。

「 mousseline de sole」のコアイメージ コアイメージ

舌平目をムース状に仕立てた、軽く滑らかな魚料理

「 mousseline de sole」の英英 英英

A light, smooth dish of sole puréed and whipped into a mousse-like texture, often shaped and gently cooked.

「 mousseline de sole」の語源 語源

mousseline de soleは、フランス語の料理名で、mousselineはmousse（泡状の料理）に由来してムース状のものを示し、soleは舌平目を指してムース仕立ての舌平目料理を表す。

「 mousseline de sole」のコラム コラム

  • 高級レストランのコースで出ることが多く、滑らかな食感を出すために生クリームや卵白を用いてムース状に仕上げる

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