蒸し煮にする

「蒸し煮にする」の英語

「蒸し煮にする」は英語で braise と言います。少量の液体を加え、ふたをして時間をかけ、肉や野菜を柔らかくする調理法です。レシピや料理の説明でよく使われます。

「蒸し煮にする」の英語の使い分け

braise
少量の液体とふたを使い、食材を時間をかけて柔らかくします。
Braise the lamb with vegetables until tender.
ラム肉を野菜と一緒に蒸し煮にし、柔らかくします。

「蒸し煮にする」の例文

She plans to braise the beef with red wine until it becomes tender.

彼女は牛肉を赤ワインで柔らかくなるまで蒸し煮にする予定だ。

コアイメージ

食材の内部まで熱を通して柔らかくするために、少量の液と蓋で時間をかけて加熱する調理法、つまり蒸し煮にすること。

英英

To tenderize food by slow cooking it in a small amount of liquid under a lid, producing moist, fall-apart textures .

語源

braiseは、フランス語のbraise（熾き）に由来し、炭火で温める意から徐々に液を使って加熱する技術を示す語になり英語に入った。

コラム

レストランのメニューではbraised beefなどと表記され、長時間蒸し煮にして柔らかくした料理を示す表現として使われる

「蒸し煮にする」のレベル別の例文

中学
We braised the carrots in a covered pot.

私たちはふた付きの鍋でニンジンを蒸し煮にしました。
高校・英検2級
The chef braised the pork with apples and herbs.

シェフは豚肉をリンゴとハーブと一緒に蒸し煮にしました。
TOEIC・ビジネス
The restaurant braises beef slowly for its signature dish.

そのレストランは看板料理の牛肉を時間をかけて蒸し煮にします。
日常会話
How should I cook these ribs? — Braise them.

このリブはどう調理すればいい？――蒸し煮にして。

「蒸し煮にする」を英語にするときのよくある間違い

× I steamed the beef in red wine.

○ I braised the beef in red wine.

蒸気で加熱する「蒸す」と、液体とふたで煮る「蒸し煮」は異なります。

「蒸し煮にする」の英語についてよくある質問

Q. 「蒸し煮にする」を英語で一言で言うと？

braise が一般的です。少量の液体とふたを使って、食材をゆっくり柔らかくする調理法を表します。

Q. braise と stew の違いは？

braise は少量の液体で蒸し煮にすることが多く、stew は食材が液体に浸るほどの量で煮込むことが一般的です。

Q. 「蒸し煮にする」の料理メニューでの言い方は？

braised beef のように、過去分詞を使って料理名を表すのが一般的です。

「蒸し煮にする」と関連する日本語の英語

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