エシャロット

例文

英英

The scientific name for garden shallots, referring to cultivated Allium varieties related to the common onion and harvested for clustered bulbs.

コラム

• 学名Allium cepa aggregatumは栽培されたエシャロット群を指し、学名と通称の対応を知っておくと食材の識別に役立つ

例文

コアイメージ

小さな球根のネギ類で、玉ねぎより穏やかで甘い香味を与える

英英

The botanical name for the shallot, a small Allium bulb used in cooking to provide a milder, sweeter onion-like flavor.

語源

Allium ascalonicumは、ラテン語の学名でAlliumはネギ属を指し、ascalonicumは古代都市Ascalonに由来するためエシャロットを示す。

コラム

• 英語のレシピや食品表示で学名Allium ascalonicumが使われることがあり、表示を見ればエシャロットを指すと分かる

例文

コアイメージ

ネギ科の小さな球根で、生でも加熱でも使える穏やかな辛みと香りを持つ

英英

A type of small bulb in the Allium family with a mild, pungent flavor, commonly used to add a subtle onion taste to dishes.

語源

eschalotは、ラテン語Ascalonia caepa（アシュケロン産の玉ねぎ）が古フランス語を経て英語に入った語で、産地名に由来する

コラム

• フランス料理で用いられることが多く、細かく刻んでソースやヴィネグレットの風味付けに使われることが一般的である

例文

コアイメージ

小さな球形の玉ねぎで、薄い外皮と繊細でやや甘い風味を持つ

英英

a small, mild-flavored onion used in cooking, typically with a papery skin and a delicate, slightly sweet taste

語源

shallotは、ラテン語ascalonia（アシュケロンの玉ねぎ）から古フランス語escaloteを経て中英語に入り、特定の小形タマネギを指す語となった

コラム

• エシャロットは玉ねぎより小さく風味が穏やかで、生や軽く加熱してドレッシングやソースに使うと特徴が生きる